Directions
- 1In una ciotolina, mescola l’olio d’oliva con il latte (o l’acqua) per creare un’emulsione.
- 2Stendi un foglio di pasta fillo su un piano di lavoro e spennellalo uniformemente con l’emulsione. Sovrapponi un secondo foglio e spennella anche questo.
- 3Al centro dei due fogli sovrapposti, distribuisci il formaggio scelto.
- 4Ripiega i bordi verso il centro per formare un fagottino chiuso. Spennella la superficie con altra emulsione.
- 5Sbuccia le patate e affettale a fette sottilissime con una mandolina o un pelapatate. Devono essere quasi trasparenti.
- 6Disponi le fettine di patata, leggermente sovrapposte, su un lato del fagottino (quello che andrà a contatto con la padella). Premi delicatamente con le mani per farle aderire
- 7Grattugia un po’ di parmigiano se vuoi
- 8Scalda una padella antiaderente (senza olio). Quando è ben calda, con un movimento rapido, adagia i fagottini nella padella con il lato delle patate verso il basso.
- 9Cuoci a fuoco medio, girando di tanto in tanto, finché i fagottini saranno dorati e croccanti da entrambi i lati.
- 10Servi subito, con una spolverata di pepe nero.
Ingredients
- 8 fogli fogli di pasta fillo
- 2 cucchiai olio d’oliva
- 1 cucchiaio latte (oppure acqua)
- 0 formaggio a piacere (scamorza, mozzarella, stracchino, ecc.)
- 0 Parmigiano
- 2 patate piccole
- 0 pepe nero
Equipment
ciotolinapennellomandolina o pelapatatepadella antiaderente
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