Directions
- 1Grattugiare la buccia di un limone in una padella grande con bordi alti.
- 2Aggiungere il succo di mezzo limone nella padella.
- 3Sbucciare le mele.
- 4Tagliare le mele a fettine.
- 5Aggiungere le mele tagliate alla padella con il succo di limone e mescolare.
- 6Aggiungere 150 grammi di zucchero di canna alle mele.
- 7Aggiungere 150 grammi di zucchero semolato alle mele.
- 8Aggiungere 40 grammi di farina alle mele.
- 9Aggiungere un pizzico abbondante di sale alle mele.
- 10Aggiungere due cucchiaini di cannella alle mele.
- 11Aggiungere un cucchiaino di noce moscata alle mele.
- 12Mescolare bene le mele con una spatola in silicone, facendo attenzione a non romperle.
- 13Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando ogni 3-4 minuti.
- 14Spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia, mescolando bene.
- 15Trasferire le mele in una teglia piatta con bordi rialzati.
- 16Distribuire bene le mele con la spatola per formare uno strato uniforme.
- 17Mettere la teglia con le mele in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti.
- 18Prendere uno stampo da 22 cm e adagiare al centro un cerchio di pasta brisée.
- 19Versare le mele raffreddate nello stampo.
- 20Utilizzare un cucchiaio o una spatola per formare una montagnetta al centro con le mele.
- 21Coprire con il secondo cerchio di pasta brisée e sigillare i bordi.
- 22Realizzare il bordo della pie con una forchetta.
- 23Fare dei tagli nella parte superiore della pie per permetterne la ventilazione.
- 24Mettere la pie in frigorifero a riposare per mezz'ora.
- 25Accendere il forno a 220 gradi e lasciarlo scaldare per circa 20 minuti.
- 26Sbattiamo un uovo con un cucchiaio di latte.
- 27Spennellare la miscela di uovo e latte su tutta la superficie della pie.
- 28Cospargere la pie con zucchero di canna.
- 29Infornare la pie nella parte centrale del forno per 15 minuti.
- 30Prendere un foglio di alluminio leggermente più grande dello stampo.
- 31Piegare il foglio di alluminio a metà e poi di nuovo a metà.
- 32Tagliare l'angolo interno del foglio di alluminio per formare un buco al centro.
- 33Tirare fuori la pie dal forno e coprire i bordi con il foglio di alluminio per evitare che si scuriscano troppo.
- 34Abbassare la temperatura del forno a 180 gradi e rimettere la pie in forno per 40-45 minuti.
- 35Lasciare raffreddare la pie per almeno 4 ore prima di servirla.
Ingredients
- 1 limone limone (buccia grattugiata)
- 0.5 limone limone (succo)
- 2.5 kg mele
- 150 grammi zucchero di canna
- 150 grammi zucchero semolato
- 40 grammi farina
- pizzico abbondante sale
- 2 cucchiai cannella
- 1 cucchiaino noce moscata
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 cerchi pasta brisée
- 1 uovo uovo
- 1 cucchiaio latte
Equipment
padella grande con bordi altispatola in siliconeteglia piatta con bordi rialzatistampo da 22 cmfornocarta alluminiocoltelloforchettapennello da cucinaciotola piccola
Tips
- Per evitare che le mele anneriscano, aggiungerle man mano alla padella con il succo di limone e mescolare.
- Mescolare le mele ogni 3-4 minuti durante la cottura per evitare che si attacchino alla padella.
- Per il bordo della pie, si consiglia di provare a realizzare il bordo tradizionale se si riesce, altrimenti utilizzare una forchetta.
- Coprire i bordi della pie con la carta stagnola dopo i primi 15 minuti di cottura per evitare che si scuriscano troppo.
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