Ricetta della nonna della apple pie americana

105 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Grattugiare la buccia di un limone in una padella grande con bordi alti.
  2. 2Grattugiare la buccia di un limone in una padella grande con bordi alti.
  3. 3Grattugiare la buccia di un limone in una padella grande con bordi alti.
  4. 4Aggiungere il succo di mezzo limone nella padella.
  5. 5Aggiungere il succo di mezzo limone nella padella.
  6. 6Aggiungere il succo di mezzo limone nella padella.
  7. 7Sbucciare le mele.
  8. 8Sbucciare le mele.
  9. 9Sbucciare le mele.
  10. 10Tagliare le mele a fettine.
  11. 11Tagliare le mele a fettine.
  12. 12Tagliare le mele a fettine.
  13. 13Aggiungere le mele tagliate alla padella con il succo di limone e mescolare.
  14. 14Aggiungere le mele tagliate alla padella con il succo di limone e mescolare.
  15. 15Aggiungere le mele tagliate alla padella con il succo di limone e mescolare.
  16. 16Aggiungere 150 grammi di zucchero di canna alle mele.
  17. 17Aggiungere 150 grammi di zucchero di canna alle mele.
  18. 18Aggiungere 150 grammi di zucchero di canna alle mele.
  19. 19Aggiungere 150 grammi di zucchero semolato alle mele.
  20. 20Aggiungere 150 grammi di zucchero semolato alle mele.
  21. 21Aggiungere 150 grammi di zucchero semolato alle mele.
  22. 22Aggiungere 40 grammi di farina alle mele.
  23. 23Aggiungere 40 grammi di farina alle mele.
  24. 24Aggiungere 40 grammi di farina alle mele.
  25. 25Aggiungere un pizzico abbondante di sale alle mele.
  26. 26Aggiungere un pizzico abbondante di sale alle mele.
  27. 27Aggiungere un pizzico abbondante di sale alle mele.
  28. 28Aggiungere due cucchiaini di cannella alle mele.
  29. 29Aggiungere due cucchiaini di cannella alle mele.
  30. 30Aggiungere due cucchiaini di cannella alle mele.
  31. 31Aggiungere un cucchiaino di noce moscata alle mele.
  32. 32Aggiungere un cucchiaino di noce moscata alle mele.
  33. 33Aggiungere un cucchiaino di noce moscata alle mele.
  34. 34Mescolare bene le mele con una spatola in silicone, facendo attenzione a non romperle.
  35. 35Mescolare bene le mele con una spatola in silicone, facendo attenzione a non romperle.
  36. 36Mescolare bene le mele con una spatola in silicone, facendo attenzione a non romperle.
  37. 37Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando ogni 3-4 minuti.
  38. 38Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando ogni 3-4 minuti.
  39. 39Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando ogni 3-4 minuti.
  40. 40Spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia, mescolando bene.
  41. 41Spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia, mescolando bene.
  42. 42Spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia, mescolando bene.
  43. 43Trasferire le mele in una teglia piatta con bordi rialzati.
  44. 44Trasferire le mele in una teglia piatta con bordi rialzati.
  45. 45Trasferire le mele in una teglia piatta con bordi rialzati.
  46. 46Distribuire bene le mele con la spatola per formare uno strato uniforme.
  47. 47Distribuire bene le mele con la spatola per formare uno strato uniforme.
  48. 48Distribuire bene le mele con la spatola per formare uno strato uniforme.
  49. 49Mettere la teglia con le mele in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti.
  50. 50Mettere la teglia con le mele in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti.
  51. 51Mettere la teglia con le mele in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti.
  52. 52Prendere uno stampo da 22 cm e adagiare al centro un cerchio di pasta brisée.
  53. 53Prendere uno stampo da 22 cm e adagiare al centro un cerchio di pasta brisée.
  54. 54Prendere uno stampo da 22 cm e adagiare al centro un cerchio di pasta brisée.
  55. 55Versare le mele raffreddate nello stampo.
  56. 56Versare le mele raffreddate nello stampo.
  57. 57Versare le mele raffreddate nello stampo.
  58. 58Utilizzare un cucchiaio o una spatola per formare una montagnetta al centro con le mele.
  59. 59Utilizzare un cucchiaio o una spatola per formare una montagnetta al centro con le mele.
  60. 60Utilizzare un cucchiaio o una spatola per formare una montagnetta al centro con le mele.
  61. 61Coprire con il secondo cerchio di pasta brisée e sigillare i bordi.
  62. 62Coprire con il secondo cerchio di pasta brisée e sigillare i bordi.
  63. 63Coprire con il secondo cerchio di pasta brisée e sigillare i bordi.
  64. 64Realizzare il bordo della pie con una forchetta.
  65. 65Realizzare il bordo della pie con una forchetta.
  66. 66Realizzare il bordo della pie con una forchetta.
  67. 67Fare dei tagli nella parte superiore della pie per permetterne la ventilazione.
  68. 68Fare dei tagli nella parte superiore della pie per permetterne la ventilazione.
  69. 69Fare dei tagli nella parte superiore della pie per permetterne la ventilazione.
  70. 70Mettere la pie in frigorifero a riposare per mezz'ora.
  71. 71Mettere la pie in frigorifero a riposare per mezz'ora.
  72. 72Mettere la pie in frigorifero a riposare per mezz'ora.
  73. 73Accendere il forno a 220 gradi e lasciarlo scaldare per circa 20 minuti.
  74. 74Accendere il forno a 220 gradi e lasciarlo scaldare per circa 20 minuti.
  75. 75Accendere il forno a 220 gradi e lasciarlo scaldare per circa 20 minuti.
  76. 76Sbattiamo un uovo con un cucchiaio di latte.
  77. 77Sbattiamo un uovo con un cucchiaio di latte.
  78. 78Sbattiamo un uovo con un cucchiaio di latte.
  79. 79Spennellare la miscela di uovo e latte su tutta la superficie della pie.
  80. 80Spennellare la miscela di uovo e latte su tutta la superficie della pie.
  81. 81Spennellare la miscela di uovo e latte su tutta la superficie della pie.
  82. 82Cospargere la pie con zucchero di canna.
  83. 83Cospargere la pie con zucchero di canna.
  84. 84Cospargere la pie con zucchero di canna.
  85. 85Infornare la pie nella parte centrale del forno per 15 minuti.
  86. 86Infornare la pie nella parte centrale del forno per 15 minuti.
  87. 87Infornare la pie nella parte centrale del forno per 15 minuti.
  88. 88Prendere un foglio di alluminio leggermente più grande dello stampo.
  89. 89Prendere un foglio di alluminio leggermente più grande dello stampo.
  90. 90Prendere un foglio di alluminio leggermente più grande dello stampo.
  91. 91Piegare il foglio di alluminio a metà e poi di nuovo a metà.
  92. 92Piegare il foglio di alluminio a metà e poi di nuovo a metà.
  93. 93Piegare il foglio di alluminio a metà e poi di nuovo a metà.
  94. 94Tagliare l'angolo interno del foglio di alluminio per formare un buco al centro.
  95. 95Tagliare l'angolo interno del foglio di alluminio per formare un buco al centro.
  96. 96Tagliare l'angolo interno del foglio di alluminio per formare un buco al centro.
  97. 97Tirare fuori la pie dal forno e coprire i bordi con il foglio di alluminio per evitare che si scuriscano troppo.
  98. 98Tirare fuori la pie dal forno e coprire i bordi con il foglio di alluminio per evitare che si scuriscano troppo.
  99. 99Tirare fuori la pie dal forno e coprire i bordi con il foglio di alluminio per evitare che si scuriscano troppo.
  100. 100Abbassare la temperatura del forno a 180 gradi e rimettere la pie in forno per 40-45 minuti.
  101. 101Abbassare la temperatura del forno a 180 gradi e rimettere la pie in forno per 40-45 minuti.
  102. 102Abbassare la temperatura del forno a 180 gradi e rimettere la pie in forno per 40-45 minuti.
  103. 103Lasciare raffreddare la pie per almeno 4 ore prima di servirla.
  104. 104Lasciare raffreddare la pie per almeno 4 ore prima di servirla.
  105. 105Lasciare raffreddare la pie per almeno 4 ore prima di servirla.

Ingredients

  • 1 limone limone (buccia grattugiata)
  • 1 limone limone (buccia grattugiata)
  • 1 limone limone (buccia grattugiata)
  • 0.5 limone limone (succo)
  • 0.5 limone limone (succo)
  • 0.5 limone limone (succo)
  • 2.5 kg mele
  • 2.5 kg mele
  • 2.5 kg mele
  • 150 grammi zucchero di canna
  • 150 grammi zucchero di canna
  • 150 grammi zucchero di canna
  • 150 grammi zucchero semolato
  • 150 grammi zucchero semolato
  • 150 grammi zucchero semolato
  • 40 grammi farina
  • 40 grammi farina
  • 40 grammi farina
  • pizzico abbondante sale
  • pizzico abbondante sale
  • pizzico abbondante sale
  • 2 cucchiai cannella
  • 2 cucchiai cannella
  • 2 cucchiai cannella
  • 1 cucchiaino noce moscata
  • 1 cucchiaino noce moscata
  • 1 cucchiaino noce moscata
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 2 cerchi pasta brisée
  • 2 cerchi pasta brisée
  • 2 cerchi pasta brisée
  • 1 uovo uovo
  • 1 uovo uovo
  • 1 uovo uovo
  • 1 cucchiaio latte
  • 1 cucchiaio latte
  • 1 cucchiaio latte

Equipment

padella grande con bordi altispatola in siliconeteglia piatta con bordi rialzatistampo da 22 cmfornocarta alluminiocoltelloforchettapennello da cucinaciotola piccola

Tips

  • Per evitare che le mele anneriscano, aggiungerle man mano alla padella con il succo di limone e mescolare.
  • Mescolare le mele ogni 3-4 minuti durante la cottura per evitare che si attacchino alla padella.
  • Per il bordo della pie, si consiglia di provare a realizzare il bordo tradizionale se si riesce, altrimenti utilizzare una forchetta.
  • Coprire i bordi della pie con la carta stagnola dopo i primi 15 minuti di cottura per evitare che si scuriscano troppo.