Directions
- 1Cortar dos cebollas en juliana y caramelizarlas a fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra durante unos 30 minutos.
- 2Pelar y rallar una manzana.
- 3Una vez la cebolla tenga un color marrón oscuro, añadirla a la sartén junto a tres cucharadas de ketchup.
- 4Sofreír durante tres minutos.
- 5Añadir 100 gramos de mantequilla, dejar que se derrita y añadir 75 gramos de harina y 25 gramos de curry en polvo.
- 6Remover un par de minutos y añadir poco a poco un litro de caldo removiendo constantemente.
- 7Sazonar con 30 mililitros de salsa inglesa, 20 de salsa de soja, sal y un poco de furikake.
- 8Puedes dejarlo así o triturarlo y colarlo.
- 9Deshuesar los contramuslos de pollo, pero dejarles la piel. Hacer cortes en las partes gruesas para que queden más planos y salpimentarlos.
- 10Pasar los contramuslos por harina, huevo y panko.
- 11Freír en aceite a 180 grados unos 3 minutos por cada lado.
- 12Cortar en tiras.
- 13Servir arroz blanco, dos o tres cuchadas de la salsa de curry, el katsu y finalizar con furikake y un poco de cebolleta.
Ingredients
- 2 cebollas
- 1 pizca sal
- 1 abundante pimienta negra
- 1 manzana
- 3 cucharadas ketchup
- 100 gramos mantequilla
- 75 gramos harina
- 25 gramos curry en polvo
- 1 litro caldo
- 30 mililitros salsa inglesa
- 20 mililitros salsa de soja
- 1 pizca furikake
- 1 poco cebolleta
- 2 contramuslos de pollo
- 1 cantidad suficiente harina
- 1 huevo
- 1 cantidad suficiente panko
- 1 cantidad suficiente aceite
- 1 cantidad suficiente arroz blanco
Equipment
cuchillosarténralladorbatidoracucharaolla
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