Croquetas de Pollo
Directions
- 1En una cazuela, poner 800 ml de leche y 200 ml de nata para cocinar. Añadir una pizca de sal y calentar a fuego medio removiendo con frecuencia hasta casi llegar al punto de ebullición (80-90 grados).
- 2En una cazuela, poner 800 ml de leche y 200 ml de nata para cocinar. Añadir una pizca de sal y calentar a fuego medio removiendo con frecuencia hasta casi llegar al punto de ebullición (80-90 grados).
- 3En una cazuela, poner 800 ml de leche y 200 ml de nata para cocinar. Añadir una pizca de sal y calentar a fuego medio removiendo con frecuencia hasta casi llegar al punto de ebullición (80-90 grados).
- 4Añadir la carcasa de un pollo asado previamente y tapar. Dejar infusionar durante 30 minutos.
- 5Añadir la carcasa de un pollo asado previamente y tapar. Dejar infusionar durante 30 minutos.
- 6Añadir la carcasa de un pollo asado previamente y tapar. Dejar infusionar durante 30 minutos.
- 7En una olla grande, añadir 90 ml de aceite de oliva (o mantequilla) y media cebolla bien picada. Añadir una pizca de sal y cocinar a fuego moderado durante 5-10 minutos.
- 8En una olla grande, añadir 90 ml de aceite de oliva (o mantequilla) y media cebolla bien picada. Añadir una pizca de sal y cocinar a fuego moderado durante 5-10 minutos.
- 9En una olla grande, añadir 90 ml de aceite de oliva (o mantequilla) y media cebolla bien picada. Añadir una pizca de sal y cocinar a fuego moderado durante 5-10 minutos.
- 10Añadir 90 g de harina y mezclar bien hasta formar una pasta. Tostar la harina en el aceite durante 3 minutos.
- 11Añadir 90 g de harina y mezclar bien hasta formar una pasta. Tostar la harina en el aceite durante 3 minutos.
- 12Añadir 90 g de harina y mezclar bien hasta formar una pasta. Tostar la harina en el aceite durante 3 minutos.
- 13Añadir poco a poco la leche infusionada con el pollo, de dos cucharadas en dos cucharadas, mezclando con una varilla para evitar grumos. Agregar el resto de leche cuando la roux haya absorbido la primera parte.
- 14Añadir poco a poco la leche infusionada con el pollo, de dos cucharadas en dos cucharadas, mezclando con una varilla para evitar grumos. Agregar el resto de leche cuando la roux haya absorbido la primera parte.
- 15Añadir poco a poco la leche infusionada con el pollo, de dos cucharadas en dos cucharadas, mezclando con una varilla para evitar grumos. Agregar el resto de leche cuando la roux haya absorbido la primera parte.
- 16Añadir 200 g de carne de pollo picada, media cucharadita de nuez moscada y una pizca de pimienta blanca recién molida. Mezclar bien y cocinar a fuego moderado durante 10 minutos.
- 17Añadir 200 g de carne de pollo picada, media cucharadita de nuez moscada y una pizca de pimienta blanca recién molida. Mezclar bien y cocinar a fuego moderado durante 10 minutos.
- 18Añadir 200 g de carne de pollo picada, media cucharadita de nuez moscada y una pizca de pimienta blanca recién molida. Mezclar bien y cocinar a fuego moderado durante 10 minutos.
- 19Apagar el fuego, tapar y dejar templar durante 20-30 minutos. Refrigerar durante al menos 4 horas (o toda la noche).
- 20Apagar el fuego, tapar y dejar templar durante 20-30 minutos. Refrigerar durante al menos 4 horas (o toda la noche).
- 21Apagar el fuego, tapar y dejar templar durante 20-30 minutos. Refrigerar durante al menos 4 horas (o toda la noche).
- 22Dar forma a las croquetas con una cucharada de la masa. Pasar por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándose de que queden bien impregnadas.
- 23Dar forma a las croquetas con una cucharada de la masa. Pasar por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándose de que queden bien impregnadas.
- 24Dar forma a las croquetas con una cucharada de la masa. Pasar por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándose de que queden bien impregnadas.
- 25Congelar las croquetas durante 10 minutos para que el empanado se asiente.
- 26Congelar las croquetas durante 10 minutos para que el empanado se asiente.
- 27Congelar las croquetas durante 10 minutos para que el empanado se asiente.
- 28Freír las croquetas en abundante aceite caliente (180 grados) durante 1 minuto por cada lado. Retirar y colocar sobre papel absorbente antes de servir.
- 29Freír las croquetas en abundante aceite caliente (180 grados) durante 1 minuto por cada lado. Retirar y colocar sobre papel absorbente antes de servir.
- 30Freír las croquetas en abundante aceite caliente (180 grados) durante 1 minuto por cada lado. Retirar y colocar sobre papel absorbente antes de servir.
Ingredients
- 800 ml leche
- 800 ml leche
- 800 ml leche
- 200 ml nata para cocinar
- 200 ml nata para cocinar
- 200 ml nata para cocinar
- 1 carcasa de un pollo
- 1 carcasa de un pollo
- 1 carcasa de un pollo
- 90 ml aceite de oliva
- 90 ml aceite de oliva
- 90 ml aceite de oliva
- 90 g harina comun
- 90 g harina comun
- 90 g harina comun
- 200 g carne de pollo
- 200 g carne de pollo
- 200 g carne de pollo
- 0.5 cebolla
- 0.5 cebolla
- 0.5 cebolla
- 0.5 cucharadita nuez moscada
- 0.5 cucharadita nuez moscada
- 0.5 cucharadita nuez moscada
- 3 huevos
- 3 huevos
- 3 huevos
- 1 pan rallado
- 1 pan rallado
- 1 pan rallado
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta blanca recien molida
- 1 pizca pimienta blanca recien molida
- 1 pizca pimienta blanca recien molida
- 1 aceite
- 1 aceite
- 1 aceite
Equipment
cazuelaolla grandevarillacucharacucharonplatobandejafreidora