Tiramisu al limone
Directions
- 1Commencez par prendre une casserole pour la crème au citron.
- 2Râpez le zeste de deux citrons dans la casserole.
- 3Coupez les citrons en deux et pressez leur jus à l'aide d'un presse-agrumes.
- 4Versez le sucre et le jus de citron dans la casserole avec les zestes.
- 5Ajoutez les œufs dans la casserole.
- 6Fouettez le mélange dans la casserole à feu doux pour faire épaissir la crème.
- 7Lorsque la crème atteint la consistance désirée, ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 8Transférez la crème au citron dans un bol et couvrez-la de film plastique au contact pour la laisser refroidir.
- 9Préparez la crème au mascarpone en plaçant le mascarpone dans un bol.
- 10Ajoutez le sucre et la crème liquide.
- 11Fouettez le mélange jusqu'à obtenir une crème homogène et ferme.
- 12Préparez le sirop pour les biscuits en retirant le zeste d'un citron à l'aide d'un économe.
- 13Coupez le citron en deux et pressez son jus dans une casserole.
- 14Ajoutez l'eau, le sucre et les feuilles de basilic dans la casserole.
- 15Faites mijoter le sirop pendant deux minutes, puis laissez-le refroidir.
- 16Pour le montage du tiramisu, ajoutez la moitié de la crème au citron refroidie à la crème au mascarpone et mélangez délicatement.
- 17Déposez une première couche de crème au mascarpone et citron dans le fond du plat.
- 18Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le sirop de citron et disposez-les sur la crème.
- 19Ajoutez une deuxième couche de crème au mascarpone et citron, puis une autre couche de biscuits imbibés.
- 20Terminez avec une dernière couche de crème au mascarpone.
- 21Versez le reste de la crème au citron sur le dessus.
- 22Mettez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour qu'il prenne.
- 23Décorez avec des rondelles de citron et des feuilles de basilic avant de servir.
Ingredients
- 40 Biscuits cuillère
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Crème liquide à 30%
- 50 g Sucre
- 2 Citrons non traités (zeste et jus)
- 3 Œufs
- 90 g Beurre froid
- 200 g Sucre
- 1 Citron (zeste et jus)
- 200 ml Eau
- 50 g Sucre
- 5 Feuilles de basilic
Equipment
CasseroleZesteurPresse-agrumesFouetPlaque à inductionBolFouet électriqueSpatulePlat
Tips
- Il est très important de ne pas faire bouillir la crème au citron pour éviter qu'elle ne caque.
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