Torrijas de Semana Santa
Directions
- 1Diluir la levadura en la leche.
- 2Diluir la levadura en la leche.
- 3Diluir la levadura en la leche.
- 4Añadir todos los ingredientes del pan de leche (menos la mantequilla) en un bol grande y amasar hasta integrar bien.
- 5Añadir todos los ingredientes del pan de leche (menos la mantequilla) en un bol grande y amasar hasta integrar bien.
- 6Añadir todos los ingredientes del pan de leche (menos la mantequilla) en un bol grande y amasar hasta integrar bien.
- 7Incorporar poco a poco la mantequilla mientras seguimos amasando hasta que quede bien lisa.
- 8Incorporar poco a poco la mantequilla mientras seguimos amasando hasta que quede bien lisa.
- 9Incorporar poco a poco la mantequilla mientras seguimos amasando hasta que quede bien lisa.
- 10Reposar 20 minutos.
- 11Reposar 20 minutos.
- 12Reposar 20 minutos.
- 13Cortar la masa en tres partes y formar churros.
- 14Cortar la masa en tres partes y formar churros.
- 15Cortar la masa en tres partes y formar churros.
- 16Trenzar, introducir en un molde y dejar levar entre 1h 30 min y 2 h a temperatura ambiente.
- 17Trenzar, introducir en un molde y dejar levar entre 1h 30 min y 2 h a temperatura ambiente.
- 18Trenzar, introducir en un molde y dejar levar entre 1h 30 min y 2 h a temperatura ambiente.
- 19Infusionar la leche con el anís, canela, anís estrellado, cardamomo y ralladura de limón.
- 20Infusionar la leche con el anís, canela, anís estrellado, cardamomo y ralladura de limón.
- 21Infusionar la leche con el anís, canela, anís estrellado, cardamomo y ralladura de limón.
- 22Colar y dejar enfriar.
- 23Colar y dejar enfriar.
- 24Colar y dejar enfriar.
- 25Batir la leche infusionada con dos huevos y pintar el brioche antes de hornear.
- 26Batir la leche infusionada con dos huevos y pintar el brioche antes de hornear.
- 27Batir la leche infusionada con dos huevos y pintar el brioche antes de hornear.
- 28Hornear a 180ºC durante 45 minutos y dejar enfriar.
- 29Hornear a 180ºC durante 45 minutos y dejar enfriar.
- 30Hornear a 180ºC durante 45 minutos y dejar enfriar.
- 31Cortar rebanadas gruesas de pan de leche, empapar bien en el baño.
- 32Cortar rebanadas gruesas de pan de leche, empapar bien en el baño.
- 33Cortar rebanadas gruesas de pan de leche, empapar bien en el baño.
- 34Dorar en sartén con mantequilla.
- 35Dorar en sartén con mantequilla.
- 36Dorar en sartén con mantequilla.
- 37Caramelizar azúcar moreno con un poco de agua hasta obtener un caramelo rubio.
- 38Caramelizar azúcar moreno con un poco de agua hasta obtener un caramelo rubio.
- 39Caramelizar azúcar moreno con un poco de agua hasta obtener un caramelo rubio.
- 40Emplatar las torrijas calientes con el caramelo por encima.
- 41Emplatar las torrijas calientes con el caramelo por encima.
- 42Emplatar las torrijas calientes con el caramelo por encima.
Ingredients
- 480 g harina de fuerza
- 480 g harina de fuerza
- 480 g harina de fuerza
- 220 ml leche
- 220 ml leche
- 220 ml leche
- 50 g azúcar
- 50 g azúcar
- 50 g azúcar
- 50 g yema
- 50 g yema
- 50 g yema
- 16 g levadura fresca
- 16 g levadura fresca
- 16 g levadura fresca
- 12 g sal
- 12 g sal
- 12 g sal
- 160 g mantequilla en dados
- 160 g mantequilla en dados
- 160 g mantequilla en dados
- 800 ml leche entera
- 800 ml leche entera
- 800 ml leche entera
- 80 ml anís
- 80 ml anís
- 80 ml anís
- 1 rama de canela
- 1 rama de canela
- 1 rama de canela
- 1 vaina de anís estrellado
- 1 vaina de anís estrellado
- 1 vaina de anís estrellado
- 3 vainas de cardamomo
- 3 vainas de cardamomo
- 3 vainas de cardamomo
- 1 ralladura de limón
- 1 ralladura de limón
- 1 ralladura de limón
- 60 g azúcar moreno
- 60 g azúcar moreno
- 60 g azúcar moreno
- 40 g mantequilla
- 40 g mantequilla
- 40 g mantequilla
Equipment
knifeforkbowlspoonpanbaking panpastry brushoven