Torrijas de Semana Santa
Directions
- 1Diluir la levadura en la leche.
- 2Añadir todos los ingredientes del pan de leche (menos la mantequilla) en un bol grande y amasar hasta integrar bien.
- 3Incorporar poco a poco la mantequilla mientras seguimos amasando hasta que quede bien lisa.
- 4Reposar 20 minutos.
- 5Cortar la masa en tres partes y formar churros.
- 6Trenzar, introducir en un molde y dejar levar entre 1h 30 min y 2 h a temperatura ambiente.
- 7Infusionar la leche con el anís, canela, anís estrellado, cardamomo y ralladura de limón.
- 8Colar y dejar enfriar.
- 9Batir la leche infusionada con dos huevos y pintar el brioche antes de hornear.
- 10Hornear a 180ºC durante 45 minutos y dejar enfriar.
- 11Cortar rebanadas gruesas de pan de leche, empapar bien en el baño.
- 12Dorar en sartén con mantequilla.
- 13Caramelizar azúcar moreno con un poco de agua hasta obtener un caramelo rubio.
- 14Emplatar las torrijas calientes con el caramelo por encima.
Ingredients
- 480 g harina de fuerza
- 220 ml leche
- 50 g azúcar
- 50 g yema
- 16 g levadura fresca
- 12 g sal
- 160 g mantequilla en dados
- 800 ml leche entera
- 80 ml anís
- 1 rama de canela
- 1 vaina de anís estrellado
- 3 vainas de cardamomo
- 1 ralladura de limón
- 60 g azúcar moreno
- 40 g mantequilla
Equipment
knifeforkbowlspoonpanbaking panpastry brushoven
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