Carrillada al vino tinto

40 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Salpimentar las carrilleras, pasarlas por harina y marcarlas en la olla con aceite de oliva virgen extra por todos los lados. Reservar.
  2. 2Salpimentar las carrilleras, pasarlas por harina y marcarlas en la olla con aceite de oliva virgen extra por todos los lados. Reservar.
  3. 3Salpimentar las carrilleras, pasarlas por harina y marcarlas en la olla con aceite de oliva virgen extra por todos los lados. Reservar.
  4. 4En la misma olla, poner las verduras troceadas, el laurel y la canela. Pochamos y devolver la carne.
  5. 5En la misma olla, poner las verduras troceadas, el laurel y la canela. Pochamos y devolver la carne.
  6. 6En la misma olla, poner las verduras troceadas, el laurel y la canela. Pochamos y devolver la carne.
  7. 7Añadir el vino tinto y evaporar el alcohol. Añadir el caldo e integrar todo.
  8. 8Añadir el vino tinto y evaporar el alcohol. Añadir el caldo e integrar todo.
  9. 9Añadir el vino tinto y evaporar el alcohol. Añadir el caldo e integrar todo.
  10. 10Cerrar la olla, ponerla al nivel dos y cocinar durante 40 minutos.
  11. 11Cerrar la olla, ponerla al nivel dos y cocinar durante 40 minutos.
  12. 12Cerrar la olla, ponerla al nivel dos y cocinar durante 40 minutos.
  13. 13Retirar la carne, el laurel y la canela. Triturar la salsa.
  14. 14Retirar la carne, el laurel y la canela. Triturar la salsa.
  15. 15Retirar la carne, el laurel y la canela. Triturar la salsa.
  16. 16Añadir la mantequilla, integrar, devolver la carne y reducir durante 10 minutos.
  17. 17Añadir la mantequilla, integrar, devolver la carne y reducir durante 10 minutos.
  18. 18Añadir la mantequilla, integrar, devolver la carne y reducir durante 10 minutos.

Ingredients

  • 8 carrilleras ibéricas
  • 8 carrilleras ibéricas
  • 8 carrilleras ibéricas
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de canela
  • 1 rama de canela
  • 1 rama de canela
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cda mantequilla
  • 1 cda mantequilla
  • 1 cda mantequilla
  • 500 ml vino tinto
  • 500 ml vino tinto
  • 500 ml vino tinto
  • 500 ml caldo de carne
  • 500 ml caldo de carne
  • 500 ml caldo de carne
  • 1 cebollino
  • 1 cebollino
  • 1 cebollino
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 harina
  • 1 harina
  • 1 harina

Equipment

olla a presión
Carrillada al vino tinto | Clip Recipe