LASAGNES COURGETTE AUBERGINE
Directions
- 1Découper une grosse courgette et une grosse aubergine en tranches assez épaisses.
- 2Mettre les tranches de courgette et d'aubergine dans un saladier.
- 3Arroser d'huile d'olive, assaisonner d'origan, de thym, de sel et de poivre.
- 4Bien mélanger le tout.
- 5Répartir les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne se superposent.
- 6Enfourner la plaque de légumes à 180°C pendant 20 minutes.
- 7Hacher finement un oignon, une carotte, deux branches de céleri et trois gousses d'ail pour le sofrito.
- 8Faire dorer le sofrito dans un bon filet d'huile d'olive dans une poêle.
- 9Déglacer avec du vin rouge et laisser l'alcool s'évaporer.
- 10Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate, une cuillère à café d'harissa, environ 700g de passata de tomate et un bouquet garni.
- 11Laisser mijoter la sauce pendant environ 30 minutes.
- 12Goûter la sauce et ajouter un peu de miel si elle est trop amère.
- 13Pour le montage des lasagnes, commencer par une couche de sauce tomate au fond d'un plat.
- 14Ajouter une couche de feuilles de lasagnes.
- 15Ajouter une couche de légumes rôtis.
- 16Ajouter des morceaux de mozzarella.
- 17Répéter les couches (sauce tomate, feuilles de lasagnes, légumes rôtis, mozzarella) jusqu'à remplir le plat.
- 18Terminer par une couche de feuilles de lasagnes, de sauce tomate et le reste de la mozzarella.
- 19Enfourner le plat de lasagnes à 180°C pendant 40 minutes.
- 20Servir les lasagnes chaudes.
Ingredients
- 1 grosse Courgette
- 1 grosse Aubergine
- Huile d'olive
- Origan
- Thym
- Sel
- Poivre
- 1 Oignon
- 1 Carotte
- 2 Branches de céleri
- 3 Gousses d'ail
- Vin rouge
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
- 1 cuillère à café Harissa
- 700 grammes Passata de tomate
- 1 Bouquet garni
- Miel
- Feuilles de lasagnes
- 2 grosses boules Mozzarella
Equipment
Planche à découperCouteauSaladierPlaque de cuissonFourPoêleSpatulePlat de cuisson en verre
Tips
- Pour le sofrito, l'idée est d'avoir à peu près la même quantité de chaque ingrédient (oignon, carotte, céleri).
- N'hésitez pas à offrir un bouquet garni plutôt qu'un bouquet de rose.
- Ajouter du miel à la sauce tomate pour casser l'amertume et le combiner avec l'harissa.
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