Bolillos

Serves 6
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Directions

  1. 1Vierta agua tibia en un tazón de la batidora.
  2. 2Agregue la levadura instantánea al agua.
  3. 3Agregue el azúcar al tazón.
  4. 4Vierta el aceite de oliva.
  5. 5Agregue la harina de fuerza.
  6. 6Incorpore la sal.
  7. 7Mezcle los ingredientes y amase en la batidora de pedestal durante 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.
  8. 8Retire la masa de la batidora y forme una bola.
  9. 9Unte un tazón de madera con aceite y coloque la masa.
  10. 10Cubra el tazón con papel film y luego con un paño de cocina, y deje levar de 1 a 1.5 horas o hasta que doble su tamaño.
  11. 11Destape la masa y presione para desgasificar.
  12. 12Retire la masa del tazón y divídala en 6 porciones iguales de aproximadamente 138 gramos cada una.
  13. 13Forme cada porción en una bola y cúbralas para que el gluten se relaje durante 5-10 minutos.
  14. 14Espolvoree harina en la superficie de trabajo y forme cada bola en forma de bolillo, enrollando y estirando.
  15. 15Coloque los bolillos formados en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear, cúbralos con papel film y un paño, y deje que fermenten durante 45 minutos o hasta que doblen su tamaño.
  16. 16Destape los bolillos y haga un corte en la parte superior de cada uno con un cuchillo.
  17. 17Rocíe agua sobre los cortes y unte aceite en los cortes.
  18. 18Hornee a 400 grados Fahrenheit durante 35 minutos, colocando una bandeja con agua en la rejilla inferior para crear vapor.

Ingredients

  • 1.25 taza agua tibia
  • 1 sobre (7g) levadura instantánea
  • 1 cucharadita azúcar
  • 0.25 taza aceite de oliva
  • 495 g harina de fuerza
  • 1 cucharadita sal

Equipment

batidora de pedestaltazónrecipiente de maderapapel filmpaño de cocinacuchillobáscula digitalbandeja para hornearbrocha de cocinahorno

Tips

  • Si amasa a mano, puede tardar de 15 a 20 minutos en alcanzar el desarrollo óptimo del gluten.
  • Para crear vapor, hornee con un baño maría en la rejilla inferior.

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