Serves 1
Directions
- 1Verser la farine de maïs nixtamalisée dans un bol.
- 2Ajouter l'eau tiède progressivement et mélanger avec une cuillère.
- 3Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène et ramasse toutes les miettes du bol.
- 4Couper la pâte en portions égales à l'aide d'une spatule.
- 5Façonner chaque portion en une boule compacte et lisse.
- 6Placer une feuille de papier cuisson sur la presse à tortillas.
- 7Déposer une boule de pâte sur la partie inférieure de la presse, vers le bas.
- 8Recouvrir la boule avec une autre feuille de papier cuisson.
- 9Refermer la presse en appuyant fermement pour aplatir la pâte.
- 10Ouvrir la presse et retirer délicatement la tortilla.
- 11Faire chauffer la tortilla sur une poêle chaude.
- 12Retourner la tortilla à la main pour cuire l'autre côté.
- 13Servir les tortillas chaudes, garnies de viande, d'oignons, de coriandre et de citron vert.
Ingredients
- farine de maïs nixtamalisée
- eau tiède
Equipment
bolpresse à tortillaspapier cuissontorchonpoêle
Tips
- Utiliser de l’eau tiède et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, comme de la pâte à modeler.
- Utiliser une presse à tortillas en plaçant la boule de pâte en bas de la presse, pas au centre, pour obtenir une tortilla de la bonne épaisseur.
- Retourner les tortillas à la main plutôt qu’à la spatule pour éviter de les casser.
- Garder les tortillas au chaud dans un torchon après cuisson pour les maintenir souples.
- Pour conserver les tortillas, les congeler en séparant chaque tortilla avec du papier cuisson.
- Utiliser uniquement de la harina de maíz nixtamalisée (masa harina), blanche ou jaune.
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