Tortillas de maíz

Serves 1
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Directions

  1. 1Verser la farine de maïs nixtamalisée dans un bol.
  2. 2Verser la farine de maïs nixtamalisée dans un bol.
  3. 3Verser la farine de maïs nixtamalisée dans un bol.
  4. 4Ajouter l'eau tiède progressivement et mélanger avec une cuillère.
  5. 5Ajouter l'eau tiède progressivement et mélanger avec une cuillère.
  6. 6Ajouter l'eau tiède progressivement et mélanger avec une cuillère.
  7. 7Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène et ramasse toutes les miettes du bol.
  8. 8Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène et ramasse toutes les miettes du bol.
  9. 9Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène et ramasse toutes les miettes du bol.
  10. 10Couper la pâte en portions égales à l'aide d'une spatule.
  11. 11Couper la pâte en portions égales à l'aide d'une spatule.
  12. 12Couper la pâte en portions égales à l'aide d'une spatule.
  13. 13Façonner chaque portion en une boule compacte et lisse.
  14. 14Façonner chaque portion en une boule compacte et lisse.
  15. 15Façonner chaque portion en une boule compacte et lisse.
  16. 16Placer une feuille de papier cuisson sur la presse à tortillas.
  17. 17Placer une feuille de papier cuisson sur la presse à tortillas.
  18. 18Placer une feuille de papier cuisson sur la presse à tortillas.
  19. 19Déposer une boule de pâte sur la partie inférieure de la presse, vers le bas.
  20. 20Déposer une boule de pâte sur la partie inférieure de la presse, vers le bas.
  21. 21Déposer une boule de pâte sur la partie inférieure de la presse, vers le bas.
  22. 22Recouvrir la boule avec une autre feuille de papier cuisson.
  23. 23Recouvrir la boule avec une autre feuille de papier cuisson.
  24. 24Recouvrir la boule avec une autre feuille de papier cuisson.
  25. 25Refermer la presse en appuyant fermement pour aplatir la pâte.
  26. 26Refermer la presse en appuyant fermement pour aplatir la pâte.
  27. 27Refermer la presse en appuyant fermement pour aplatir la pâte.
  28. 28Ouvrir la presse et retirer délicatement la tortilla.
  29. 29Ouvrir la presse et retirer délicatement la tortilla.
  30. 30Ouvrir la presse et retirer délicatement la tortilla.
  31. 31Faire chauffer la tortilla sur une poêle chaude.
  32. 32Faire chauffer la tortilla sur une poêle chaude.
  33. 33Faire chauffer la tortilla sur une poêle chaude.
  34. 34Retourner la tortilla à la main pour cuire l'autre côté.
  35. 35Retourner la tortilla à la main pour cuire l'autre côté.
  36. 36Retourner la tortilla à la main pour cuire l'autre côté.
  37. 37Servir les tortillas chaudes, garnies de viande, d'oignons, de coriandre et de citron vert.
  38. 38Servir les tortillas chaudes, garnies de viande, d'oignons, de coriandre et de citron vert.
  39. 39Servir les tortillas chaudes, garnies de viande, d'oignons, de coriandre et de citron vert.

Ingredients

  • farine de maïs nixtamalisée
  • farine de maïs nixtamalisée
  • farine de maïs nixtamalisée
  • eau tiède
  • eau tiède
  • eau tiède

Equipment

bolpresse à tortillaspapier cuissontorchonpoêle

Tips

  • Utiliser de l’eau tiède et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, comme de la pâte à modeler.
  • Utiliser une presse à tortillas en plaçant la boule de pâte en bas de la presse, pas au centre, pour obtenir une tortilla de la bonne épaisseur.
  • Retourner les tortillas à la main plutôt qu’à la spatule pour éviter de les casser.
  • Garder les tortillas au chaud dans un torchon après cuisson pour les maintenir souples.
  • Pour conserver les tortillas, les congeler en séparant chaque tortilla avec du papier cuisson.
  • Utiliser uniquement de la harina de maíz nixtamalisée (masa harina), blanche ou jaune.