Tortillas de maíz

Name: Tortillas de maíz
Cuisine: Mexican
Ingredients: farine de maïs nixtamalisée; eau tiède

Serves 1

Serves 1

Directions

1Verser la farine de maïs nixtamalisée dans un bol.
2Ajouter l'eau tiède progressivement et mélanger avec une cuillère.
3Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène et ramasse toutes les miettes du bol.
4Couper la pâte en portions égales à l'aide d'une spatule.
5Façonner chaque portion en une boule compacte et lisse.
6Placer une feuille de papier cuisson sur la presse à tortillas.
7Déposer une boule de pâte sur la partie inférieure de la presse, vers le bas.
8Recouvrir la boule avec une autre feuille de papier cuisson.
9Refermer la presse en appuyant fermement pour aplatir la pâte.
10Ouvrir la presse et retirer délicatement la tortilla.
11Faire chauffer la tortilla sur une poêle chaude.
12Retourner la tortilla à la main pour cuire l'autre côté.
13Servir les tortillas chaudes, garnies de viande, d'oignons, de coriandre et de citron vert.

bolpresse à tortillaspapier cuissontorchonpoêle

Utiliser de l’eau tiède et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, comme de la pâte à modeler.
Utiliser une presse à tortillas en plaçant la boule de pâte en bas de la presse, pas au centre, pour obtenir une tortilla de la bonne épaisseur.
Retourner les tortillas à la main plutôt qu’à la spatule pour éviter de les casser.
Garder les tortillas au chaud dans un torchon après cuisson pour les maintenir souples.
Pour conserver les tortillas, les congeler en séparant chaque tortilla avec du papier cuisson.
Utiliser uniquement de la harina de maíz nixtamalisée (masa harina), blanche ou jaune.

Serves 1

Serves 1

1Verser la farine de maïs nixtamalisée dans un bol.
2Ajouter l'eau tiède progressivement et mélanger avec une cuillère.
3Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène et ramasse toutes les miettes du bol.
4Couper la pâte en portions égales à l'aide d'une spatule.
5Façonner chaque portion en une boule compacte et lisse.
6Placer une feuille de papier cuisson sur la presse à tortillas.
7Déposer une boule de pâte sur la partie inférieure de la presse, vers le bas.
8Recouvrir la boule avec une autre feuille de papier cuisson.
9Refermer la presse en appuyant fermement pour aplatir la pâte.
10Ouvrir la presse et retirer délicatement la tortilla.
11Faire chauffer la tortilla sur une poêle chaude.
12Retourner la tortilla à la main pour cuire l'autre côté.
13Servir les tortillas chaudes, garnies de viande, d'oignons, de coriandre et de citron vert.

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Utiliser de l’eau tiède et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, comme de la pâte à modeler.
Utiliser une presse à tortillas en plaçant la boule de pâte en bas de la presse, pas au centre, pour obtenir une tortilla de la bonne épaisseur.
Retourner les tortillas à la main plutôt qu’à la spatule pour éviter de les casser.
Garder les tortillas au chaud dans un torchon après cuisson pour les maintenir souples.
Pour conserver les tortillas, les congeler en séparant chaque tortilla avec du papier cuisson.
Utiliser uniquement de la harina de maíz nixtamalisée (masa harina), blanche ou jaune.