Directions
- 1Mettiamo sul fuoco la pentola dell'acqua.
- 2Tritiamo finemente lo scalogno.
- 3Trasferiamo lo scalogno in padella.
- 4Tagliamo il salmone a striscioline sottili.
- 5Mettiamo in cottura la pasta.
- 6Aggiungiamo in padella il burro e l'olio.
- 7Lasciamo cuocere lo scalogno fino a quando diventa trasparente.
- 8Aggiungiamo il salmone e lo lasciamo rosolare appena.
- 9Sfiamiamo con mezzo bicchierino di brandy.
- 10Quando il brandy sarà evaporato, uniamo la panna.
- 11Aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamo sobbollire la salsa per un paio di minuti.
- 12Se vogliamo dare colore alla salsa, aggiungiamo un po' di salsa di pomodoro.
- 13Scoliamo la pasta e la mettiamo nella padella.
- 14Lasciamo la pasta molto umida e aggiungiamo un mestolo d'acqua di cottura.
- 15Salziamo e lasciamo cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti.
- 16Spegniamo, aggiungiamo il formaggio e profumiamo con l'aneto.
- 17Lasciamo insaporire e portiamo in tavola.
Ingredients
- 360 g pasta
- 200 g salmone affumicato
- 1 rametto aneto
- 220 g panna fresca
- 20 g burro
- 0.5 bicchierino brandy
- 0.5 scalogno
- 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiaio olio extra vergine d'oliva
- 0.5 cucchiaio passata di pomodoro
Equipment
pentolapadellacoltellomestolo
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