Serves 2
Directions
- 1Cuocere la zucca in padella con olio, aglio e rosmarino, aggiustando di sale e pepe.
- 2Appena pronta, togliere la zucca dalla padella e frullarne metà.
- 3In un padellino, cuocere la pancetta fino a renderla croccante e metterla da parte in una ciotola.
- 4Tostare il riso in padella.
- 5Cuocere il riso aggiungendo del brodo un po' alla volta.
- 6A metà cottura, aggiungere la zucca frullata e l'altra zucca a pezzi.
- 7A fuoco spento, mantecare il risotto con burro, parmigiano e infine la scamorza.
- 8Impiattare il risotto e aggiungere la pancetta croccante in superficie.
Ingredients
- 200 gr zucca delica
- rosmarino
- aglio
- sale
- pepe
- olio
- 1 noce burro
- 60 gr pancetta a cubetti
- scamorza a pezzetti
- brodo
- 180 gr riso carnaroli
- parmigiano
Equipment
padellafrullatore ad immersionecasseruolaciotola
Related recipes
Pâtes aux courgettes
Italian · Dinner
Creamy Pumpkin Gnocchi
Italian · Dinner
Cacio e pere pasta
Italian · Dinner
Million Dollar Ravioli Lasagna
Italian · Dinner
Garlic butter chimichurri steak bites
Italian · Dinner
One Pan Creamy Bacon Ranch Chicken and Gnocchi
Italian · Dinner
One Pot Tortellini Bake
Italian · Dinner
Dump & Bake Marry Me Meatball Orzo
Italian · Dinner
Seared Gnocchi With Garlic, Tomato & Mozzarella
Italian · Dinner
Arrabbiata pasta
Italian · Dinner
Italian Penicillin Soup
Italian · Dinner
Roasted Red Pepper Pasta
Italian · Dinner