Risotto alla Zucca

Serves 2
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Directions

  1. 1Cuocere la zucca in padella con olio, aglio e rosmarino, aggiustando di sale e pepe.
  2. 2Cuocere la zucca in padella con olio, aglio e rosmarino, aggiustando di sale e pepe.
  3. 3Cuocere la zucca in padella con olio, aglio e rosmarino, aggiustando di sale e pepe.
  4. 4Appena pronta, togliere la zucca dalla padella e frullarne metà.
  5. 5Appena pronta, togliere la zucca dalla padella e frullarne metà.
  6. 6Appena pronta, togliere la zucca dalla padella e frullarne metà.
  7. 7In un padellino, cuocere la pancetta fino a renderla croccante e metterla da parte in una ciotola.
  8. 8In un padellino, cuocere la pancetta fino a renderla croccante e metterla da parte in una ciotola.
  9. 9In un padellino, cuocere la pancetta fino a renderla croccante e metterla da parte in una ciotola.
  10. 10Tostare il riso in padella.
  11. 11Tostare il riso in padella.
  12. 12Tostare il riso in padella.
  13. 13Cuocere il riso aggiungendo del brodo un po' alla volta.
  14. 14Cuocere il riso aggiungendo del brodo un po' alla volta.
  15. 15Cuocere il riso aggiungendo del brodo un po' alla volta.
  16. 16A metà cottura, aggiungere la zucca frullata e l'altra zucca a pezzi.
  17. 17A metà cottura, aggiungere la zucca frullata e l'altra zucca a pezzi.
  18. 18A metà cottura, aggiungere la zucca frullata e l'altra zucca a pezzi.
  19. 19A fuoco spento, mantecare il risotto con burro, parmigiano e infine la scamorza.
  20. 20A fuoco spento, mantecare il risotto con burro, parmigiano e infine la scamorza.
  21. 21A fuoco spento, mantecare il risotto con burro, parmigiano e infine la scamorza.
  22. 22Impiattare il risotto e aggiungere la pancetta croccante in superficie.
  23. 23Impiattare il risotto e aggiungere la pancetta croccante in superficie.
  24. 24Impiattare il risotto e aggiungere la pancetta croccante in superficie.

Ingredients

  • 200 gr zucca delica
  • 200 gr zucca delica
  • 200 gr zucca delica
  • rosmarino
  • rosmarino
  • rosmarino
  • aglio
  • aglio
  • aglio
  • sale
  • sale
  • sale
  • pepe
  • pepe
  • pepe
  • olio
  • olio
  • olio
  • 1 noce burro
  • 1 noce burro
  • 1 noce burro
  • 60 gr pancetta a cubetti
  • 60 gr pancetta a cubetti
  • 60 gr pancetta a cubetti
  • scamorza a pezzetti
  • scamorza a pezzetti
  • scamorza a pezzetti
  • brodo
  • brodo
  • brodo
  • 180 gr riso carnaroli
  • 180 gr riso carnaroli
  • 180 gr riso carnaroli
  • parmigiano
  • parmigiano
  • parmigiano

Equipment

padellafrullatore ad immersionecasseruolaciotola