Muffins Pie de Limón

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1En un bol, poner leche y jugo de limón y dejar reposar por 5 minutos.
  2. 2En un bol, poner leche y jugo de limón y dejar reposar por 5 minutos.
  3. 3En un bol, poner leche y jugo de limón y dejar reposar por 5 minutos.
  4. 4Incorporar huevos, aceite, mantequilla y azúcar.
  5. 5Incorporar huevos, aceite, mantequilla y azúcar.
  6. 6Incorporar huevos, aceite, mantequilla y azúcar.
  7. 7Batir por un par de segundos hasta homogeneizar.
  8. 8Batir por un par de segundos hasta homogeneizar.
  9. 9Batir por un par de segundos hasta homogeneizar.
  10. 10Incorporar harina previamente cernida y polvo de hornear.
  11. 11Incorporar harina previamente cernida y polvo de hornear.
  12. 12Incorporar harina previamente cernida y polvo de hornear.
  13. 13Rallar limón para aromatizar sobre la mezcla.
  14. 14Rallar limón para aromatizar sobre la mezcla.
  15. 15Rallar limón para aromatizar sobre la mezcla.
  16. 16Mezclar con movimientos envolventes solo hasta que no haya grumos en la preparación.
  17. 17Mezclar con movimientos envolventes solo hasta que no haya grumos en la preparación.
  18. 18Mezclar con movimientos envolventes solo hasta que no haya grumos en la preparación.
  19. 19Preparar un molde con cápsulas para muffins y rellenar hasta tres cuartos de su capacidad.
  20. 20Preparar un molde con cápsulas para muffins y rellenar hasta tres cuartos de su capacidad.
  21. 21Preparar un molde con cápsulas para muffins y rellenar hasta tres cuartos de su capacidad.
  22. 22Hornear a 170° por 25 minutos o hasta que estén cocidos.
  23. 23Hornear a 170° por 25 minutos o hasta que estén cocidos.
  24. 24Hornear a 170° por 25 minutos o hasta que estén cocidos.
  25. 25Una vez fríos, con ayuda de un cuchillo o una boquilla, hacer una hendidura en el centro de cada muffin.
  26. 26Una vez fríos, con ayuda de un cuchillo o una boquilla, hacer una hendidura en el centro de cada muffin.
  27. 27Una vez fríos, con ayuda de un cuchillo o una boquilla, hacer una hendidura en el centro de cada muffin.
  28. 28Para el relleno, mezclar leche condensada con jugo de limón sutil.
  29. 29Para el relleno, mezclar leche condensada con jugo de limón sutil.
  30. 30Para el relleno, mezclar leche condensada con jugo de limón sutil.
  31. 31Rellenar cada muffin con la crema de limón y reservar.
  32. 32Rellenar cada muffin con la crema de limón y reservar.
  33. 33Rellenar cada muffin con la crema de limón y reservar.
  34. 34Para el merengue, en un bol poner claras y el doble de su peso en azúcar.
  35. 35Para el merengue, en un bol poner claras y el doble de su peso en azúcar.
  36. 36Para el merengue, en un bol poner claras y el doble de su peso en azúcar.
  37. 37Llevar a cocinar a baño María a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que no haya cristales de azúcar en la preparación.
  38. 38Llevar a cocinar a baño María a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que no haya cristales de azúcar en la preparación.
  39. 39Llevar a cocinar a baño María a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que no haya cristales de azúcar en la preparación.
  40. 40Llevar a batir a máxima velocidad hasta formar un merengue firme y brillante.
  41. 41Llevar a batir a máxima velocidad hasta formar un merengue firme y brillante.
  42. 42Llevar a batir a máxima velocidad hasta formar un merengue firme y brillante.
  43. 43Con ayuda de una manga pastelera, cubrir cada muffin usando boquilla rizada o de forma rústica.
  44. 44Con ayuda de una manga pastelera, cubrir cada muffin usando boquilla rizada o de forma rústica.
  45. 45Con ayuda de una manga pastelera, cubrir cada muffin usando boquilla rizada o de forma rústica.
  46. 46Dar un toque de soplete para caramelizar el merengue.
  47. 47Dar un toque de soplete para caramelizar el merengue.
  48. 48Dar un toque de soplete para caramelizar el merengue.

Ingredients

  • 250 g leche
  • 250 g leche
  • 250 g leche
  • 40 g jugo de limón
  • 40 g jugo de limón
  • 40 g jugo de limón
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 60 g aceite
  • 60 g aceite
  • 60 g aceite
  • 60 g mantequilla
  • 60 g mantequilla
  • 60 g mantequilla
  • 180 g azúcar
  • 180 g azúcar
  • 180 g azúcar
  • 330 g harina
  • 330 g harina
  • 330 g harina
  • 2 cdtas polvo de hornear
  • 2 cdtas polvo de hornear
  • 2 cdtas polvo de hornear
  • 1 ralladura de limón
  • 1 ralladura de limón
  • 1 ralladura de limón
  • 200 g leche condensada
  • 200 g leche condensada
  • 200 g leche condensada
  • 65 g jugo de limón sutil
  • 65 g jugo de limón sutil
  • 65 g jugo de limón sutil
  • 120 g claras de huevo
  • 120 g claras de huevo
  • 120 g claras de huevo
  • 240 g azúcar
  • 240 g azúcar
  • 240 g azúcar

Equipment

bolbatidor de manoralladorespátulamolde para muffinscápsulas para muffinshornocuchilloboquillacucharitamanga pastelerasoplete de cocina