Scaloppine al vino bianco e prezzemolo

3 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Tritare il prezzemolo.
  2. 2Tritare il prezzemolo.
  3. 3Tritare il prezzemolo.
  4. 4Tagliare la noce di vitello in 8 fettine sottili.
  5. 5Tagliare la noce di vitello in 8 fettine sottili.
  6. 6Tagliare la noce di vitello in 8 fettine sottili.
  7. 7Bagnare le fettine con un pochino d'acqua per evitare che si attacchino al batticarne.
  8. 8Bagnare le fettine con un pochino d'acqua per evitare che si attacchino al batticarne.
  9. 9Bagnare le fettine con un pochino d'acqua per evitare che si attacchino al batticarne.
  10. 10Battere le fettine per allungarle e schiacciarle.
  11. 11Battere le fettine per allungarle e schiacciarle.
  12. 12Battere le fettine per allungarle e schiacciarle.
  13. 13Mettere a sciogliere il burro a temperatura media in una padella.
  14. 14Mettere a sciogliere il burro a temperatura media in una padella.
  15. 15Mettere a sciogliere il burro a temperatura media in una padella.
  16. 16Infarinare le fettine e scuotere l'eccesso di farina.
  17. 17Infarinare le fettine e scuotere l'eccesso di farina.
  18. 18Infarinare le fettine e scuotere l'eccesso di farina.
  19. 19Aggiungere le fettine infarinate nella padella con il burro fuso, facendo attenzione a non forarle.
  20. 20Aggiungere le fettine infarinate nella padella con il burro fuso, facendo attenzione a non forarle.
  21. 21Aggiungere le fettine infarinate nella padella con il burro fuso, facendo attenzione a non forarle.
  22. 22Scottare le fettine per qualche istante da un lato e poi dall'altro.
  23. 23Scottare le fettine per qualche istante da un lato e poi dall'altro.
  24. 24Scottare le fettine per qualche istante da un lato e poi dall'altro.
  25. 25Bagnare le scaloppine con il vino bianco e fare evaporare l'alcool.
  26. 26Bagnare le scaloppine con il vino bianco e fare evaporare l'alcool.
  27. 27Bagnare le scaloppine con il vino bianco e fare evaporare l'alcool.
  28. 28Aggiungere il brodo vegetale caldo.
  29. 29Aggiungere il brodo vegetale caldo.
  30. 30Aggiungere il brodo vegetale caldo.
  31. 31Regolare di sale e pepe.
  32. 32Regolare di sale e pepe.
  33. 33Regolare di sale e pepe.
  34. 34Continuare la cottura per qualche minuto fin quando il fondo non si è asciugato un po'.
  35. 35Continuare la cottura per qualche minuto fin quando il fondo non si è asciugato un po'.
  36. 36Continuare la cottura per qualche minuto fin quando il fondo non si è asciugato un po'.
  37. 37Aggiungere il prezzemolo tritato.
  38. 38Aggiungere il prezzemolo tritato.
  39. 39Aggiungere il prezzemolo tritato.
  40. 40Mescolare e impiattare.
  41. 41Mescolare e impiattare.
  42. 42Mescolare e impiattare.

Ingredients

  • 10 g prezzemolo
  • 10 g prezzemolo
  • 10 g prezzemolo
  • 350 g fettine di vitello
  • 350 g fettine di vitello
  • 350 g fettine di vitello
  • 80 g burro
  • 80 g burro
  • 80 g burro
  • 0 q.b. farina 00
  • 0 q.b. farina 00
  • 0 q.b. farina 00
  • 100 g vino bianco secco
  • 100 g vino bianco secco
  • 100 g vino bianco secco
  • 70 g brodo vegetale
  • 70 g brodo vegetale
  • 70 g brodo vegetale
  • 0 q.b. sale fino
  • 0 q.b. sale fino
  • 0 q.b. sale fino
  • 0 q.b. pepe nero
  • 0 q.b. pepe nero
  • 0 q.b. pepe nero

Equipment

coltellobatticarnepadellapinze