Directions
- 1Cuocere i mirtilli con un goccio d’acqua in un pentolino e schiacciarli con un cucchiaio.
- 2Quando i mirtilli si saranno sciolti, frullarli con un frullatore ad immersione.
- 3Passare la salsa di mirtilli al setaccio.
- 4Rosolare i funghi in una padella con olio di semi, aglio e sale.
- 5Aggiungere il burro e cuocere per pochi minuti.
- 6Tostare il riso a secco in una pentola, aggiungere un pizzico di sale e acqua calda.
- 7Cuocere il riso continuando a mescolare e aggiungendo poca acqua alla volta.
- 8Una volta cotto il riso, aggiungere la salsa ai mirtilli e mantecare con burro e parmigiano.
- 9Impiattare il risotto e completare con una spolverata di caffè, funghi e mirtilli.
Ingredients
- 180 g riso Carnaroli
- 100 g mirtilli
- 40 g burro
- 30 g Parmigiano
- 150 g funghi
- 0 Caffè
- 0 Olio di semi
- 0 acqua
- 0 aglio
- 0 sale
Equipment
knifewooden cutting boardfrying pansmall saucepanimmersion blenderfine-mesh sievetwo saucepanswooden spatulaserving platetweezers
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