Serves 12
Directions
- 1Dans la cuve du robot, verser le lait tiède et y diluer la levure de boulanger fraîche.
- 2Laisser reposer une dizaine de minutes.
- 3Ajouter le sucre, l'œuf battu, la farine et le sel.
- 4Mixer avec le crochet pendant 5 minutes à vitesse lente.
- 5Ajouter le beurre mou en petits morceaux.
- 6Pétrir de nouveau pendant 10 minutes.
- 7Couvrir la pâte et la laisser pousser pendant 1 heure à 1 heure et demie dans un four allumé à 30 degrés, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 8Dégazer légèrement la pâte.
- 9Diviser la pâte en une douzaine de pâtons de 40g chacun.
- 10Aplatir chaque pâton et y déposer quelques pépites de chocolat.
- 11Refermer les pâtons et les rouler en boule.
- 12Couvrir les boules avec un torchon et les laisser pousser de nouveau pendant 15-20 minutes.
- 13Badigeonner les boules avec un jaune d'œuf avant de les enfourner.
- 14Enfourner pendant 10-12 minutes à 180 degrés dans un four chaud à chaleur tournante.
- 15À la sortie du four, couvrir immédiatement les Doowap avec un torchon pour bien garder le moelleux.
Ingredients
- 250 g farine
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 5 g levure déshydratée
- 30 g sucre
- 3 g sel
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf pour dorer
- 110 g lait tiède
- 40 g beurre mou
- pépites de chocolat
Equipment
robot avec crochet (queue de cochon)fourtorchonplaque de cuissonpapier sulfurisé
Tips
- Laissez refroidir sous un torchon pour garder le moelleux.
- Conservez les Doowap bien emballés.
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