Doowap maison de Jeremy

Serves 12
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Directions

  1. 1Dans la cuve du robot, verser le lait tiède et y diluer la levure de boulanger fraîche.
  2. 2Laisser reposer une dizaine de minutes.
  3. 3Ajouter le sucre, l'œuf battu, la farine et le sel.
  4. 4Mixer avec le crochet pendant 5 minutes à vitesse lente.
  5. 5Ajouter le beurre mou en petits morceaux.
  6. 6Pétrir de nouveau pendant 10 minutes.
  7. 7Couvrir la pâte et la laisser pousser pendant 1 heure à 1 heure et demie dans un four allumé à 30 degrés, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  8. 8Dégazer légèrement la pâte.
  9. 9Diviser la pâte en une douzaine de pâtons de 40g chacun.
  10. 10Aplatir chaque pâton et y déposer quelques pépites de chocolat.
  11. 11Refermer les pâtons et les rouler en boule.
  12. 12Couvrir les boules avec un torchon et les laisser pousser de nouveau pendant 15-20 minutes.
  13. 13Badigeonner les boules avec un jaune d'œuf avant de les enfourner.
  14. 14Enfourner pendant 10-12 minutes à 180 degrés dans un four chaud à chaleur tournante.
  15. 15À la sortie du four, couvrir immédiatement les Doowap avec un torchon pour bien garder le moelleux.

Ingredients

  • 250 g farine
  • 10 g levure de boulanger fraîche
  • 5 g levure déshydratée
  • 30 g sucre
  • 3 g sel
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf pour dorer
  • 110 g lait tiède
  • 40 g beurre mou
  • pépites de chocolat

Equipment

robot avec crochet (queue de cochon)fourtorchonplaque de cuissonpapier sulfurisé

Tips

  • Laissez refroidir sous un torchon pour garder le moelleux.
  • Conservez les Doowap bien emballés.