Croquetas Carbonara
Directions
- 1Cortar el guanciale en bastoncitos y freírlo en una sartén hasta que esté bien dorado.
- 2Retirar el guanciale y reservar la grasa.
- 3Agregar harina a la grasa y batir bien.
- 4Agregar la leche gradualmente, batiendo constantemente para formar una salsa bechamel.
- 5Picar el guanciale frito y reservar.
- 6Mezclar las yemas de huevo con el queso pecorino rallado y pimienta.
- 7Agregar la mezcla de yemas a la salsa bechamel.
- 8Incorporar el guanciale picado.
- 9Verter la mezcla en una fuente y cubrir con papel film.
- 10Refrigerar por al menos una noche.
- 11Una vez frío, formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y panko.
- 12Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
- 13Espolvorear con queso pecorino rallado.
Ingredients
- 150 gr Guanciale
- 80 gr Grasa del Guanciale
- 80 gr Harina
- 750 ml Leche
- 3 Yemas de huevo
- 50 gr Queso Pecorino
- 1 pizca Pimienta
- 1 plato Harina
- 1 plato Huevo
- 1 plato Panko
- 1 abundante Aceite
Equipment
cuchillosarténbatidorralladorfuente planarecipientes para rebozarolla para freír