1Taglia tutte le verdure a julienne sottile, se usi dei funghi falli a listarelle.
2Ripassa le verdure in padella a fiamma vivace, tranne la parte verde dei cipollotti.
3Mentre le verdure raffreddano, prepara la salsa: unisci ketchup, zucchero e soia in un pentolino e scalda dolcemente fino a che lo zucchero si scioglie.
4Prepara la pastella mescolando il brodo con le farine, lo zenzero e il lievito.
5Spennella una padella con un filo d’olio e versa il mix di verdure dividendo in due frittellone spesse circa 2 centimetri.
6Cuoci a fiamma moderata finché risultano dorate, circa 5 minuti, con coperchio.
7Rivoltale e cuoci a fiamma bassa, coperto, per altri 5 minuti.
8Trasferisci nei piatti, spennella con la salsa okonomiyaki, zigzaga con maionese, dividi in bocconi formato bacchetta e completa con alga tostata e semi di sesamo.
Ingredients
600 g verdure miste
150 g brodo vegetale (o dashi)
100 g farina 00
30 g farina di riso
8 g lievito istantaneo per salati
0.5 cucchiaino zenzero in polvere
50 g ketchup
1 cucchiaio zucchero di canna integrale
4 cucchiai salsa di soia
filo olio
maionese
alga tostata
semi di sesamo
Equipment
padellapentolino
Tips
Fare una pastella bella densa che possa legare bene le verdure a julienne.