Okonomiyaki svuota-frigo
Directions
- 1Taglia tutte le verdure a julienne sottile, se usi dei funghi falli a listarelle.
- 2Ripassa le verdure in padella a fiamma vivace, tranne la parte verde dei cipollotti.
- 3Mentre le verdure raffreddano, prepara la salsa: unisci ketchup, zucchero e soia in un pentolino e scalda dolcemente fino a che lo zucchero si scioglie.
- 4Prepara la pastella mescolando il brodo con le farine, lo zenzero e il lievito.
- 5Spennella una padella con un filo d’olio e versa il mix di verdure dividendo in due frittellone spesse circa 2 centimetri.
- 6Cuoci a fiamma moderata finché risultano dorate, circa 5 minuti, con coperchio.
- 7Rivoltale e cuoci a fiamma bassa, coperto, per altri 5 minuti.
- 8Trasferisci nei piatti, spennella con la salsa okonomiyaki, zigzaga con maionese, dividi in bocconi formato bacchetta e completa con alga tostata e semi di sesamo.
Ingredients
- 600 g verdure miste
- 150 g brodo vegetale (o dashi)
- 100 g farina 00
- 30 g farina di riso
- 8 g lievito istantaneo per salati
- 0.5 cucchiaino zenzero in polvere
- 50 g ketchup
- 1 cucchiaio zucchero di canna integrale
- 4 cucchiai salsa di soia
- filo olio
- maionese
- alga tostata
- semi di sesamo
Equipment
padellapentolino
Tips
- Fare una pastella bella densa che possa legare bene le verdure a julienne.
- La salsa Okonomiyaki è indispensabile.
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