Directions
- 1Cuire 150 à 200 g de patate douce jusqu’à ce qu’elle soit très molle, puis la réduire en purée.
- 2Mélanger 70 g de lait tiède avec 7 g de levure et 2 grosses cuillères de miel.
- 3Laisser reposer le mélange lait-levure quelques minutes.
- 4Dans un bol, mélanger 250 g de farine avec une pincée de sel.
- 5Ajouter 1 œuf à la farine et au sel.
- 6Ajouter la purée de patate douce.
- 7Ajouter le mélange lait–levure.
- 8Pétrir la pâte.
- 9Incorporer 40 g de beurre à la pâte.
- 10Pétrir de nouveau la pâte.
- 11Laisser reposer la pâte 40 minutes à température ambiante.
- 12Laisser reposer la pâte 30 minutes au frais (ou toute la nuit).
- 13Former des petites boules avec la pâte.
- 14Laisser reposer les boules encore 30 minutes.
- 15Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.
- 16À la sortie du four, badigeonner un peu de beurre fondu sur les boules.
- 17Pour le beurre fouetté, fouetter du beurre avec du sel, des aromates ou des condiments, et éventuellement un peu de miel, pendant environ 5 minutes.
- 18Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
Ingredients
- 150 g patate douce
- 200 g patate douce
- 70 g lait tiède
- 7 g levure
- 2 grosses cuillères miel
- 250 g farine
- 1 pincée sel
- 1 œuf
- 40 g beurre
- beurre fondu
- beurre
- sel
- aromates ou condiments
- miel
Equipment
bol
Tips
- La texture et la variété de la patate douce peuvent avoir une influence sur le rendu final.
- N’hésitez pas à adapter un peu la recette (notamment en ajoutant ou en diminuant la farine si besoin).
- Le beurre fouetté se conserve très bien au frais.
- Prévoyez potentiellement plus de farine si nécessaire pour obtenir la texture voulue.
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