Recette de Fêtes

165 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cuire 150 à 200 g de patate douce jusqu’à ce qu’elle soit très molle, puis la réduire en purée.
  2. 2Cuire 150 à 200 g de patate douce jusqu’à ce qu’elle soit très molle, puis la réduire en purée.
  3. 3Cuire 150 à 200 g de patate douce jusqu’à ce qu’elle soit très molle, puis la réduire en purée.
  4. 4Mélanger 70 g de lait tiède avec 7 g de levure et 2 grosses cuillères de miel.
  5. 5Mélanger 70 g de lait tiède avec 7 g de levure et 2 grosses cuillères de miel.
  6. 6Mélanger 70 g de lait tiède avec 7 g de levure et 2 grosses cuillères de miel.
  7. 7Laisser reposer le mélange lait-levure quelques minutes.
  8. 8Laisser reposer le mélange lait-levure quelques minutes.
  9. 9Laisser reposer le mélange lait-levure quelques minutes.
  10. 10Dans un bol, mélanger 250 g de farine avec une pincée de sel.
  11. 11Dans un bol, mélanger 250 g de farine avec une pincée de sel.
  12. 12Dans un bol, mélanger 250 g de farine avec une pincée de sel.
  13. 13Ajouter 1 œuf à la farine et au sel.
  14. 14Ajouter 1 œuf à la farine et au sel.
  15. 15Ajouter 1 œuf à la farine et au sel.
  16. 16Ajouter la purée de patate douce.
  17. 17Ajouter la purée de patate douce.
  18. 18Ajouter la purée de patate douce.
  19. 19Ajouter le mélange lait–levure.
  20. 20Ajouter le mélange lait–levure.
  21. 21Ajouter le mélange lait–levure.
  22. 22Pétrir la pâte.
  23. 23Pétrir la pâte.
  24. 24Pétrir la pâte.
  25. 25Incorporer 40 g de beurre à la pâte.
  26. 26Incorporer 40 g de beurre à la pâte.
  27. 27Incorporer 40 g de beurre à la pâte.
  28. 28Pétrir de nouveau la pâte.
  29. 29Pétrir de nouveau la pâte.
  30. 30Pétrir de nouveau la pâte.
  31. 31Laisser reposer la pâte 40 minutes à température ambiante.
  32. 32Laisser reposer la pâte 40 minutes à température ambiante.
  33. 33Laisser reposer la pâte 40 minutes à température ambiante.
  34. 34Laisser reposer la pâte 30 minutes au frais (ou toute la nuit).
  35. 35Laisser reposer la pâte 30 minutes au frais (ou toute la nuit).
  36. 36Laisser reposer la pâte 30 minutes au frais (ou toute la nuit).
  37. 37Former des petites boules avec la pâte.
  38. 38Former des petites boules avec la pâte.
  39. 39Former des petites boules avec la pâte.
  40. 40Laisser reposer les boules encore 30 minutes.
  41. 41Laisser reposer les boules encore 30 minutes.
  42. 42Laisser reposer les boules encore 30 minutes.
  43. 43Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.
  44. 44Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.
  45. 45Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.
  46. 46À la sortie du four, badigeonner un peu de beurre fondu sur les boules.
  47. 47À la sortie du four, badigeonner un peu de beurre fondu sur les boules.
  48. 48À la sortie du four, badigeonner un peu de beurre fondu sur les boules.
  49. 49Pour le beurre fouetté, fouetter du beurre avec du sel, des aromates ou des condiments, et éventuellement un peu de miel, pendant environ 5 minutes.
  50. 50Pour le beurre fouetté, fouetter du beurre avec du sel, des aromates ou des condiments, et éventuellement un peu de miel, pendant environ 5 minutes.
  51. 51Pour le beurre fouetté, fouetter du beurre avec du sel, des aromates ou des condiments, et éventuellement un peu de miel, pendant environ 5 minutes.
  52. 52Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
  53. 53Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
  54. 54Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.

Ingredients

  • 150 g patate douce
  • 150 g patate douce
  • 150 g patate douce
  • 200 g patate douce
  • 200 g patate douce
  • 200 g patate douce
  • 70 g lait tiède
  • 70 g lait tiède
  • 70 g lait tiède
  • 7 g levure
  • 7 g levure
  • 7 g levure
  • 2 grosses cuillères miel
  • 2 grosses cuillères miel
  • 2 grosses cuillères miel
  • 250 g farine
  • 250 g farine
  • 250 g farine
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 40 g beurre
  • 40 g beurre
  • 40 g beurre
  • beurre fondu
  • beurre fondu
  • beurre fondu
  • beurre
  • beurre
  • beurre
  • sel
  • sel
  • sel
  • aromates ou condiments
  • aromates ou condiments
  • aromates ou condiments
  • miel
  • miel
  • miel

Equipment

bol

Tips

  • La texture et la variété de la patate douce peuvent avoir une influence sur le rendu final.
  • N’hésitez pas à adapter un peu la recette (notamment en ajoutant ou en diminuant la farine si besoin).
  • Le beurre fouetté se conserve très bien au frais.
  • Prévoyez potentiellement plus de farine si nécessaire pour obtenir la texture voulue.