Serves 3
Directions
- 1Mettiamo l'acqua a bollire per la pasta
- 2Prepariamo la carbocrema incorporando i tuorli, il pecorino e il pepe nero
- 3Tagliamo il guanciale a cubetti e rosoliamolo in una padella
- 4Una volta rosolato, trasferiamolo in un piatto con della carta assorbente per asciugarlo
- 5Mettiamo la pasta a bollire e, una volta pronta, trasferiamola nella padella con il grasso del guanciale e con un po' di acqua di cottura
- 6Mettiamo il guanciale nella padella e facciamo saltare bene
- 7Una volta pronta, spengiamo la fiamma e aspettiamo 30 secondi, dopodiché versiamo la carbocrema e saltiamo per un minuto circa
- 8Alla fine aggiungiamo del guanciale croccante sopra
Ingredients
- 6 tuorli
- 80 g pecorino romano grattugiato
- 150 g guanciale
- q.b. pepe nero
- 300 g pasta
Equipment
padellapentola
Tips
- wait 30 seconds after turning off the heat before adding the carbocrema
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