Rigatoni alla Giancaleone
Serves 4
Directions
- 1Tagliare la pancetta a striscioline.
- 2Tagliare la scamorza a cubetti.
- 3Versare l'olio extra vergine d'oliva in una padella.
- 4Accendere il fuoco.
- 5Aggiungere uno spicchio d'aglio.
- 6Aggiungere la pancetta.
- 7Fare rosolare la pancetta finché non diventa croccante.
- 8Aggiungere la passata di pomodoro.
- 9Aggiungere l'acqua per recuperare tutta la passata dal barattolo.
- 10Aggiungere sale.
- 11Aggiungere pepe.
- 12Mescolare e fare cuocere il sugo.
- 13Salare l'acqua che bolle per la pasta.
- 14Buttare la pasta.
- 15Fare cuocere la pasta al dente.
- 16Togliere l'aglio dalla padella.
- 17Aggiungere la panna da cucina.
- 18Mescolare la panna da cucina con il sugo.
- 19Unire la scamorza affumicata a cubetti.
- 20Mescolare facendo sciogliere bene la scamorza.
- 21Scolare la pasta al dente direttamente nel condimento.
- 22Mescolare la pasta con il condimento.
- 23Spegnere il fuoco.
- 24Impiattare la pasta.
- 25Aggiungere un po' di scamorza grattugiata sopra la pasta.
Ingredients
- 150 g pancetta
- 200 g scamorza
- olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 500 g passata di pomodoro
- sale
- pepe
- 100 g panna da cucina
- 360 g rigatoni
- scamorza grattugiata
Equipment
padellataglierecoltellocucchiaio di legnopentolagrattugia
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