1Tritare la carota, il sedano e la cipolla con un frullatore e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Usarne metà per la salsa e metà per le polpette.
2Tritare la carota, il sedano e la cipolla con un frullatore e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Usarne metà per la salsa e metà per le polpette.
3Tritare la carota, il sedano e la cipolla con un frullatore e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Usarne metà per la salsa e metà per le polpette.
4Aggiungere due cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva nella padella e cuocere il soffritto per circa 5 minuti, mescolando per non bruciarlo.
5Aggiungere due cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva nella padella e cuocere il soffritto per circa 5 minuti, mescolando per non bruciarlo.
6Aggiungere due cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva nella padella e cuocere il soffritto per circa 5 minuti, mescolando per non bruciarlo.
7Aggiungere le due bottiglie di passata di pomodoro, mescolare bene e lasciare cuocere fino a quando la salsa assume un colore più brillante.
8Aggiungere le due bottiglie di passata di pomodoro, mescolare bene e lasciare cuocere fino a quando la salsa assume un colore più brillante.
9Aggiungere le due bottiglie di passata di pomodoro, mescolare bene e lasciare cuocere fino a quando la salsa assume un colore più brillante.
10Aggiungere un pizzico di sale e un po' di pepe alla salsa, poi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso per circa un'ora, mescolando ogni 15 minuti.
11Aggiungere un pizzico di sale e un po' di pepe alla salsa, poi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso per circa un'ora, mescolando ogni 15 minuti.
12Aggiungere un pizzico di sale e un po' di pepe alla salsa, poi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso per circa un'ora, mescolando ogni 15 minuti.
13Mescolare la carne di maiale e vitello in una ciotola.
14Mescolare la carne di maiale e vitello in una ciotola.
15Mescolare la carne di maiale e vitello in una ciotola.
16Immergere le fette di pane in acqua tiepida, poi strizzarle bene per rimuovere l'acqua in eccesso.
17Immergere le fette di pane in acqua tiepida, poi strizzarle bene per rimuovere l'acqua in eccesso.
18Immergere le fette di pane in acqua tiepida, poi strizzarle bene per rimuovere l'acqua in eccesso.
19Aggiungere al composto di carne il mix di carota, sedano e cipolla (la metà messa da parte), il pecorino o parmigiano, il pan grattato e il sale.
20Aggiungere al composto di carne il mix di carota, sedano e cipolla (la metà messa da parte), il pecorino o parmigiano, il pan grattato e il sale.
21Aggiungere al composto di carne il mix di carota, sedano e cipolla (la metà messa da parte), il pecorino o parmigiano, il pan grattato e il sale.
22Aggiungere un uovo e schiacciare direttamente nel composto i due spicchi d'aglio.
23Aggiungere un uovo e schiacciare direttamente nel composto i due spicchi d'aglio.
24Aggiungere un uovo e schiacciare direttamente nel composto i due spicchi d'aglio.
25Aggiungere una generosa quantità di prezzemolo tritato e il pane strizzato al composto di carne.
26Aggiungere una generosa quantità di prezzemolo tritato e il pane strizzato al composto di carne.
27Aggiungere una generosa quantità di prezzemolo tritato e il pane strizzato al composto di carne.
28Impastare tutti gli ingredienti a mano con energia fino a ottenere un composto omogeneo.
29Impastare tutti gli ingredienti a mano con energia fino a ottenere un composto omogeneo.
30Impastare tutti gli ingredienti a mano con energia fino a ottenere un composto omogeneo.
31Bagnarsi le mani con acqua (reutilizzando l'acqua del pane) e modellare le polpette della grandezza desiderata, circa 40 grammi ciascuna.
32Bagnarsi le mani con acqua (reutilizzando l'acqua del pane) e modellare le polpette della grandezza desiderata, circa 40 grammi ciascuna.
33Bagnarsi le mani con acqua (reutilizzando l'acqua del pane) e modellare le polpette della grandezza desiderata, circa 40 grammi ciascuna.
34Cuocere le polpette in forno per 20 minuti a 180 gradi oppure friggerle.
35Cuocere le polpette in forno per 20 minuti a 180 gradi oppure friggerle.
36Cuocere le polpette in forno per 20 minuti a 180 gradi oppure friggerle.
37Prima di aggiungere le polpette al sugo, aggiungere abbondante basilico fresco nel sugo e mescolare.
38Prima di aggiungere le polpette al sugo, aggiungere abbondante basilico fresco nel sugo e mescolare.
39Prima di aggiungere le polpette al sugo, aggiungere abbondante basilico fresco nel sugo e mescolare.
40Tuffare delicatamente le polpette nella salsa di pomodoro.
41Tuffare delicatamente le polpette nella salsa di pomodoro.
42Tuffare delicatamente le polpette nella salsa di pomodoro.
43Coprire la padella e cuocere per altri 30-40 minuti a fuoco basso-medio, agitando la padella ogni 5-10 minuti per coprire le polpette con la salsa, senza mescolare direttamente.
44Coprire la padella e cuocere per altri 30-40 minuti a fuoco basso-medio, agitando la padella ogni 5-10 minuti per coprire le polpette con la salsa, senza mescolare direttamente.
45Coprire la padella e cuocere per altri 30-40 minuti a fuoco basso-medio, agitando la padella ogni 5-10 minuti per coprire le polpette con la salsa, senza mescolare direttamente.
46Per impiattare, mettere un po' di salsa di pomodoro sul fondo del piatto, adagiare delicatamente le polpette al centro.
47Per impiattare, mettere un po' di salsa di pomodoro sul fondo del piatto, adagiare delicatamente le polpette al centro.
48Per impiattare, mettere un po' di salsa di pomodoro sul fondo del piatto, adagiare delicatamente le polpette al centro.
49Aggiungere salsa extra sopra le polpette e decorare con una spolverata di prezzemolo, abbondante pecorino grattugiato o parmigiano e alcune foglie di basilico fresco.
50Aggiungere salsa extra sopra le polpette e decorare con una spolverata di prezzemolo, abbondante pecorino grattugiato o parmigiano e alcune foglie di basilico fresco.
51Aggiungere salsa extra sopra le polpette e decorare con una spolverata di prezzemolo, abbondante pecorino grattugiato o parmigiano e alcune foglie di basilico fresco.
Ingredients
500 grammi carne di maiale
500 grammi carne di maiale
500 grammi carne di maiale
500 grammi vitello
500 grammi vitello
500 grammi vitello
5 cucchiai pecorino o parmigiano reggiano
5 cucchiai pecorino o parmigiano reggiano
5 cucchiai pecorino o parmigiano reggiano
3 cucchiai pan grattato
3 cucchiai pan grattato
3 cucchiai pan grattato
20 grammi sale
20 grammi sale
20 grammi sale
1 uovo
1 uovo
1 uovo
4 fette pane
4 fette pane
4 fette pane
1 carota
1 carota
1 carota
1 gambo di sedano
1 gambo di sedano
1 gambo di sedano
2 spicchi d'aglio
2 spicchi d'aglio
2 spicchi d'aglio
0.5 cipolla
0.5 cipolla
0.5 cipolla
1 mucchio prezzemolo tritato
1 mucchio prezzemolo tritato
1 mucchio prezzemolo tritato
un bel po' basilico fresco
un bel po' basilico fresco
un bel po' basilico fresco
6 cucchiai olio extravergine di oliva
6 cucchiai olio extravergine di oliva
6 cucchiai olio extravergine di oliva
2 bottiglie passata di pomodoro
2 bottiglie passata di pomodoro
2 bottiglie passata di pomodoro
1 pizzico sale
1 pizzico sale
1 pizzico sale
un po' pepe
un po' pepe
un po' pepe
acqua tiepida
acqua tiepida
acqua tiepida
Equipment
frullatorepadellacoperchiopiatto
Tips
Usare un mix di sedano, carota e cipolla per addolcire la salsa senza bisogno di zucchero.
Non bruciare il soffritto, girandolo spesso nei primi 5 minuti.
Immergere il pane in acqua tiepida per mantenere le polpette soffici.
Bagnare le mani con acqua per modellare le polpette ed evitare che si attacchino.
Non mescolare le polpette nella salsa per non romperle, ma agitare delicatamente la padella.
Cuocere le polpette in forno a 180 gradi per 20 minuti o friggerle.