Empanada Gallega (Rías Baixas)

Name: Empanada Gallega (Rías Baixas)
Total time: 80 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 900 g cebolla en dados; 250 g pimiento morrón rojo y amarillo; 2 hojas de laurel; 120 g aceite de oliva virgen extra; 4 g sal marina; 1 cucharada generosa pimentón ahumado; 750 g harina; 125 g agua; 170 g vino blanco; 115 g grasa de la zaragallada; 135 g mantequilla fundida; 1 huevo; 6 g sal marina; 250 g atún en aceite de oliva; 125 g tomate frito casero; 1 huevo cocido; 250 g tiras de pimiento asado

1h 20m

Serves 1

tiktok.com

Empanada Gallega (Rías Baixas)

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1h 20m

Serves 1

Directions

1Hacer una zaragallada pochando los vegetales (cebolla, pimiento, laurel) con aceite, sal y pimentón ahumado a fuego medio-bajo durante 2 horas.
2Colar la zaragallada para separar el aceite.
3Mezclar la harina, agua, vino blanco, grasa de zaragallada, mantequilla fundida, huevo y sal para hacer la masa.
4Amasar la masa ligeramente (no más de 5 minutos) y dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos.
5Separar la masa en dos partes y estirarlas finamente, manteniendo la masa y la superficie ligeramente enharinada para evitar que se pegue.
6Colocar una de las masas sobre una bandeja de horno y cubrir con el relleno (zaragallada, atún, tomate frito, huevo y pimiento).
7Cubrir con la otra masa y decorar.
8Pintar con huevo batido.
9Hornear a 200 grados durante 40 minutos.

Ingredients

900 g cebolla en dados
250 g pimiento morrón rojo y amarillo
2 hojas de laurel
120 g aceite de oliva virgen extra
4 g sal marina
1 cucharada generosa pimentón ahumado
750 g harina
125 g agua
170 g vino blanco
115 g grasa de la zaragallada
135 g mantequilla fundida
1 huevo
6 g sal marina
250 g atún en aceite de oliva
125 g tomate frito casero
1 huevo cocido
250 g tiras de pimiento asado

Equipment

cuchillocacerolacoladorbolrodillobandeja de hornobrocha

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1h 20m

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1h 20m

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1Hacer una zaragallada pochando los vegetales (cebolla, pimiento, laurel) con aceite, sal y pimentón ahumado a fuego medio-bajo durante 2 horas.
2Colar la zaragallada para separar el aceite.
3Mezclar la harina, agua, vino blanco, grasa de zaragallada, mantequilla fundida, huevo y sal para hacer la masa.
4Amasar la masa ligeramente (no más de 5 minutos) y dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos.
5Separar la masa en dos partes y estirarlas finamente, manteniendo la masa y la superficie ligeramente enharinada para evitar que se pegue.
6Colocar una de las masas sobre una bandeja de horno y cubrir con el relleno (zaragallada, atún, tomate frito, huevo y pimiento).
7Cubrir con la otra masa y decorar.
8Pintar con huevo batido.
9Hornear a 200 grados durante 40 minutos.