Directions
- 1Hacer una zaragallada pochando los vegetales (cebolla, pimiento, laurel) con aceite, sal y pimentón ahumado a fuego medio-bajo durante 2 horas.
- 2Colar la zaragallada para separar el aceite.
- 3Mezclar la harina, agua, vino blanco, grasa de zaragallada, mantequilla fundida, huevo y sal para hacer la masa.
- 4Amasar la masa ligeramente (no más de 5 minutos) y dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos.
- 5Separar la masa en dos partes y estirarlas finamente, manteniendo la masa y la superficie ligeramente enharinada para evitar que se pegue.
- 6Colocar una de las masas sobre una bandeja de horno y cubrir con el relleno (zaragallada, atún, tomate frito, huevo y pimiento).
- 7Cubrir con la otra masa y decorar.
- 8Pintar con huevo batido.
- 9Hornear a 200 grados durante 40 minutos.
Ingredients
- 900 g cebolla en dados
- 250 g pimiento morrón rojo y amarillo
- 2 hojas de laurel
- 120 g aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal marina
- 1 cucharada generosa pimentón ahumado
- 750 g harina
- 125 g agua
- 170 g vino blanco
- 115 g grasa de la zaragallada
- 135 g mantequilla fundida
- 1 huevo
- 6 g sal marina
- 250 g atún en aceite de oliva
- 125 g tomate frito casero
- 1 huevo cocido
- 250 g tiras de pimiento asado
Equipment
cuchillocacerolacoladorbolrodillobandeja de hornobrocha
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