BABKA SALATO CON MOUSSE DI MORTADELLA E PESTO DI PISTACCHI

210 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Tagliare la mortadella a cubetti.
  2. 2Tagliare la mortadella a cubetti.
  3. 3Tagliare la mortadella a cubetti.
  4. 4Trasferire la mortadella tagliata nel tritatutto.
  5. 5Trasferire la mortadella tagliata nel tritatutto.
  6. 6Trasferire la mortadella tagliata nel tritatutto.
  7. 7Tritare la mortadella fino a ottenere una consistenza omogenea.
  8. 8Tritare la mortadella fino a ottenere una consistenza omogenea.
  9. 9Tritare la mortadella fino a ottenere una consistenza omogenea.
  10. 10Mettere la mortadella tritata in una ciotola e aggiungere due cucchiai di Philadelphia.
  11. 11Mettere la mortadella tritata in una ciotola e aggiungere due cucchiai di Philadelphia.
  12. 12Mettere la mortadella tritata in una ciotola e aggiungere due cucchiai di Philadelphia.
  13. 13Impastare tutti gli ingredienti per il pane e lasciare raddoppiare a temperatura ambiente per circa tre ore (questa fase non è mostrata nel video, ma è implicita dal contesto e dalla descrizione).
  14. 14Impastare tutti gli ingredienti per il pane e lasciare raddoppiare a temperatura ambiente per circa tre ore (questa fase non è mostrata nel video, ma è implicita dal contesto e dalla descrizione).
  15. 15Impastare tutti gli ingredienti per il pane e lasciare raddoppiare a temperatura ambiente per circa tre ore (questa fase non è mostrata nel video, ma è implicita dal contesto e dalla descrizione).
  16. 16Stendere l'impasto in un rettangolo su una superficie infarinata.
  17. 17Stendere l'impasto in un rettangolo su una superficie infarinata.
  18. 18Stendere l'impasto in un rettangolo su una superficie infarinata.
  19. 19Spalmare la mousse di mortadella su metà dell'impasto steso.
  20. 20Spalmare la mousse di mortadella su metà dell'impasto steso.
  21. 21Spalmare la mousse di mortadella su metà dell'impasto steso.
  22. 22Piegare l'impasto e stenderlo nuovamente.
  23. 23Piegare l'impasto e stenderlo nuovamente.
  24. 24Piegare l'impasto e stenderlo nuovamente.
  25. 25Spalmare il pesto di pistacchi sull'altra metà dell'impasto.
  26. 26Spalmare il pesto di pistacchi sull'altra metà dell'impasto.
  27. 27Spalmare il pesto di pistacchi sull'altra metà dell'impasto.
  28. 28Arrotolare l'impasto dal lato corto.
  29. 29Arrotolare l'impasto dal lato corto.
  30. 30Arrotolare l'impasto dal lato corto.
  31. 31Coprire il rotolo con pellicola trasparente e mettere in freezer per 30 minuti (il passo di mettere in freezer non è mostrato esplicitamente, ma è implicito dalla descrizione).
  32. 32Coprire il rotolo con pellicola trasparente e mettere in freezer per 30 minuti (il passo di mettere in freezer non è mostrato esplicitamente, ma è implicito dalla descrizione).
  33. 33Coprire il rotolo con pellicola trasparente e mettere in freezer per 30 minuti (il passo di mettere in freezer non è mostrato esplicitamente, ma è implicito dalla descrizione).
  34. 34Fare un taglio al centro del rotolo e intrecciare le due metà come mostrato nel video.
  35. 35Fare un taglio al centro del rotolo e intrecciare le due metà come mostrato nel video.
  36. 36Fare un taglio al centro del rotolo e intrecciare le due metà come mostrato nel video.
  37. 37Tagliare a metà l'intreccio.
  38. 38Tagliare a metà l'intreccio.
  39. 39Tagliare a metà l'intreccio.
  40. 40Posizionare l'intreccio nelle teglie da forno.
  41. 41Posizionare l'intreccio nelle teglie da forno.
  42. 42Posizionare l'intreccio nelle teglie da forno.
  43. 43Cuocere a 170°C in forno ventilato per 30 minuti.
  44. 44Cuocere a 170°C in forno ventilato per 30 minuti.
  45. 45Cuocere a 170°C in forno ventilato per 30 minuti.
  46. 46Spennellare il pane appena sfornato con olio d'oliva.
  47. 47Spennellare il pane appena sfornato con olio d'oliva.
  48. 48Spennellare il pane appena sfornato con olio d'oliva.
  49. 49Cospargere il pane con sale grosso.
  50. 50Cospargere il pane con sale grosso.
  51. 51Cospargere il pane con sale grosso.

Ingredients

  • 400 g farina
  • 400 g farina
  • 400 g farina
  • 100 g Farina multi cereali
  • 100 g Farina multi cereali
  • 100 g Farina multi cereali
  • 50 g zucchero
  • 50 g zucchero
  • 50 g zucchero
  • 80 g burro
  • 80 g burro
  • 80 g burro
  • 10 g sale
  • 10 g sale
  • 10 g sale
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 250 g latte
  • 250 g latte
  • 250 g latte
  • 16 g lievito di birra
  • 16 g lievito di birra
  • 16 g lievito di birra
  • 300 g mortadella
  • 300 g mortadella
  • 300 g mortadella
  • 2 cucchiai Philadelphia
  • 2 cucchiai Philadelphia
  • 2 cucchiai Philadelphia
  • Pesto di pistacchi
  • Pesto di pistacchi
  • Pesto di pistacchi
  • olio di oliva
  • olio di oliva
  • olio di oliva
  • sale grosso
  • sale grosso
  • sale grosso

Equipment

ColtelloTagliereTritatuttoCiotolaMattarelloSpatolaPellicola trasparenteTeglie da forno per panePennello da cucina

Tips

  • Dopo aver impastato tutti gli ingredienti, lasciare raddoppiare a temperatura ambiente per circa tre ore.
  • Per il ripieno, frullare la mortadella con due cucchiai di Philadelphia.
  • Dopo aver arrotolato l'impasto ripieno, coprire con pellicola e mettere in freezer per 30 minuti.
  • Una volta uscito dal forno, spennellare con olio di oliva e aggiungere qualche granello di sale grosso.