Poulet croustillant aux poivrons corne
Serves 2
Directions
- 1Désosser les hauts de cuisse de poulet en entaillant le long des deux côtés de l'os, passant la pointe du couteau sous l'os, séparant la chair à la première jointure, grattant l'os jusqu'à la deuxième jointure et détachant en contournant le cartilage.
- 2Retirer l'excès de peau et entailler la chair pour égaliser l'épaisseur.
- 3Saler et poivrer le poulet des deux côtés et le réserver au frais.
- 4Hacher une gousse d'ail et la réserver dans un bol.
- 5Ajouter un morceau de 2 cm de gingembre coupé en brunoise à l'ail.
- 6Ajouter un demi-oignon émincé.
- 7Pour le poivron corne vert, séparer en deux dans l'épaisseur, retirer les membranes et les graines.
- 8Retailler le poivron vert en deux dans sa longueur puis en tranches de 2 cm de large environ.
- 9Faire la même chose avec le poivron corne rouge.
- 10Terminer les découpes avec la branche de cibette en rondelles.
- 11Dans un bol, mélanger la sauce soja claire, la sauce soja noire, la sauce huître, le sucre, le poivre blanc, trois cuillères à soupe d'eau, l'amidon de maïs et l'huile de sésame pour la sauce de cuisson.
- 12Huiler légèrement une poêle à feu moyen.
- 13Déposer les hauts de cuisse côté peau d'abord.
- 14Placer un carré de papier de cuisson et poser une casserole par-dessus pour que la viande reste à plat.
- 15Laisser dorer le poulet 5 à 6 minutes.
- 16Retourner le poulet et cuire 5 à 6 minutes supplémentaires sans papier de cuisson.
- 17Retirer le poulet et le trancher.
- 18Dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon une vingtaine de secondes.
- 19Ajouter les poivrons cornes et cuire 3 minutes.
- 20Ajouter la sauce de cuisson et mélanger encore une petite minute.
- 21Enfin, incorporer le poulet.
- 22Dresser le plat et parsemer de rondelles de cibette.
- 23Déguster avec des nouilles sautées ou du riz nature.
Ingredients
- 4 hauts de cuisses de poulet
- 1 poivron corne rouge
- 1 poivron corne vert
- 1 gousse d'ail
- 0.5 oignon
- 2 cm morceau de gingembre
- 1 branche de cébette
- Sel
- poivre
- 3 cuillères à soupe sauce soja claire
- 0.5 cuillère à soupe sauce soja noire
- 1 cuillère à soupe sauce huître
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 0.5 cuillère à café fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe eau
- Poivre blanc
Equipment
couteaubolpoêlecasserolepapier de cuissonsauteuse
Related recipes
Country Terrine
French · Dinner
Quiche lorraine
French · Dinner
Croque au canard
French · Dinner
Quiche Saumon & Brocolis
French · Dinner
French Onion Chicken
French · Dinner
Quiche Courgette & Fêta
French · Dinner
Rigatoni crémeuses bœuf & petits pois
French · Dinner
Poulet rôti
French · Dinner
Hachis parmentier
French · Dinner
Poulet crémeux, pommes de terre rôties et haricots verts
French · Dinner
French Onion Soup
French · Dinner
Quiche à la pâte brisée
French · Dinner