Directions
- 1Rallar el jengibre, picar el pimiento rojo, el puerro y la calabaza en dados pequeños.
- 2En una olla con aceite de oliva, pochar el jengibre, el pimiento, el puerro y la calabaza a fuego medio/alto durante 5 minutos, tapar la olla, bajar el fuego y cocinar 5 minutos más.
- 3Añadir la cucharada de curry y la leche de coco, cocinar un minuto más.
- 4Añadir las lentejas cocidas (coladas).
- 5Llevar las lentejas a ebullición durante 5 minutos para que espese y adquieran más sabor/textura.
- 6Emplatar y acompañar con cebolla morada encurtida, un gajo de lima y arroz cocido.
Ingredients
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 trozo jengibre
- 2 puerros
- 100 g calabaza
- 1 cuchara sopera curry en polvo
- 300 g lentejas cocidas
- 250 ml leche de coco de lata
- 0 cebolla morada encurtida
- 0 arroz cocido
- 1 lima
Equipment
ollacuchara
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