Directions
- 1Sbucciamo le patate.
- 2Tagliamo le patate a pezzettoni belli grossi.
- 3Saliamo l'acqua.
- 4Cuociamo le patate per circa 15 minuti in acqua salata, dovranno essere ben cotte fuori e leggermente al dente dentro.
- 5Scoliamo le patate.
- 6Saltiamo le patate nello scolapasta per rendere l'esterno un po' più grezzo.
- 7Facciamo asciugare le patate su una griglia.
- 8Aggiungiamo un giro d'olio in teglia.
- 9Aggiungiamo un bel cucchiaio di burro chiarificato in teglia.
- 10Mettiamo la teglia in forno per 6/7 minuti a 200 gradi per far diventare il grasso bollente.
- 11Piazziamo le patate nella teglia con il grasso bollente.
- 12Inforniamo le patate a 200 gradi con forno ventilato per 45 minuti/1 ora.
- 13Ogni 15 minuti, tiriamo fuori le patate e scuotiamo la teglia per avere una doratura più uniforme.
- 14Tritiamo il rosmarino.
- 15Condiamo con sale in fiocchi e rosmarino tritato.
Ingredients
- 1 kg patate
- 50 ml olio evo
- 50 g burro chiarificato
- qb sale
- qb rosmarino
Equipment
pelapatatecoltellopentolaschiumarolascolapastagrigliategliaforno
Tips
- Non fare le patate troppo piccole o si sgretoleranno durante la cottura in acqua.
- L'esterno delle patate deve essere grezzo dopo averle scosse nello scolapasta per renderle croccanti.
- Ogni 15 minuti, tirare fuori le patate dal forno e scuoterle per una doratura uniforme.
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