Peklowana karkówka w słoikach

600 mins
Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Przygotuj większy garnek. Wlej 300 ml zimnej wody.
  2. 2Przygotuj większy garnek. Wlej 300 ml zimnej wody.
  3. 3Przygotuj większy garnek. Wlej 300 ml zimnej wody.
  4. 4Dodaj 7 ząbków czosnku, 2 czubate łyżeczki majeranku, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, 7 ziaren ziela angielskiego i 6-7 liści laurowych.
  5. 5Dodaj 7 ząbków czosnku, 2 czubate łyżeczki majeranku, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, 7 ziaren ziela angielskiego i 6-7 liści laurowych.
  6. 6Dodaj 7 ząbków czosnku, 2 czubate łyżeczki majeranku, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, 7 ziaren ziela angielskiego i 6-7 liści laurowych.
  7. 7Postaw garnek na gazie, zagotuj, odstaw i ostudź delikatnie.
  8. 8Postaw garnek na gazie, zagotuj, odstaw i ostudź delikatnie.
  9. 9Postaw garnek na gazie, zagotuj, odstaw i ostudź delikatnie.
  10. 10Dodaj 1 litr zimnej wody.
  11. 11Dodaj 1 litr zimnej wody.
  12. 12Dodaj 1 litr zimnej wody.
  13. 13Dodaj 120 g soli morskiej i 40 g soli peklowanej (można pominąć).
  14. 14Dodaj 120 g soli morskiej i 40 g soli peklowanej (można pominąć).
  15. 15Dodaj 120 g soli morskiej i 40 g soli peklowanej (można pominąć).
  16. 16Dodaj 2 łyżeczki cukru i dokładnie wymieszaj.
  17. 17Dodaj 2 łyżeczki cukru i dokładnie wymieszaj.
  18. 18Dodaj 2 łyżeczki cukru i dokładnie wymieszaj.
  19. 19Pokrój karkówkę na kawałki, które zmieszczą się w słoikach.
  20. 20Pokrój karkówkę na kawałki, które zmieszczą się w słoikach.
  21. 21Pokrój karkówkę na kawałki, które zmieszczą się w słoikach.
  22. 22Włóż mięso do solanki. Przykryj talerzykiem i umieść w lodówce na 3 doby.
  23. 23Włóż mięso do solanki. Przykryj talerzykiem i umieść w lodówce na 3 doby.
  24. 24Włóż mięso do solanki. Przykryj talerzykiem i umieść w lodówce na 3 doby.
  25. 25Po dobie możesz przełożyć mięso, przykryć talerzykiem i włożyć z powrotem do lodówki.
  26. 26Po dobie możesz przełożyć mięso, przykryć talerzykiem i włożyć z powrotem do lodówki.
  27. 27Po dobie możesz przełożyć mięso, przykryć talerzykiem i włożyć z powrotem do lodówki.
  28. 28Po 3 dobach wyjmij mięso z solanki i umieść w wyparzonych słoikach.
  29. 29Po 3 dobach wyjmij mięso z solanki i umieść w wyparzonych słoikach.
  30. 30Po 3 dobach wyjmij mięso z solanki i umieść w wyparzonych słoikach.
  31. 31Oczyść brzegi słoików, zakręć nakrętki.
  32. 32Oczyść brzegi słoików, zakręć nakrętki.
  33. 33Oczyść brzegi słoików, zakręć nakrętki.
  34. 34Pasteryzuj w piekarniku w temperaturze 105 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu): 90 minut w pierwszym dniu, 60 minut w drugim dniu i 50 minut w trzecim dniu.
  35. 35Pasteryzuj w piekarniku w temperaturze 105 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu): 90 minut w pierwszym dniu, 60 minut w drugim dniu i 50 minut w trzecim dniu.
  36. 36Pasteryzuj w piekarniku w temperaturze 105 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu): 90 minut w pierwszym dniu, 60 minut w drugim dniu i 50 minut w trzecim dniu.

Ingredients

  • 4.3 litry woda
  • 4.3 litry woda
  • 4.3 litry woda
  • 7 ząbki czosnku
  • 7 ząbki czosnku
  • 7 ząbki czosnku
  • 2 czubate łyżeczki majeranek
  • 2 czubate łyżeczki majeranek
  • 2 czubate łyżeczki majeranek
  • 1 łyżeczka mielona kolendra
  • 1 łyżeczka mielona kolendra
  • 1 łyżeczka mielona kolendra
  • 7 ziele angielskie
  • 7 ziele angielskie
  • 7 ziele angielskie
  • 6 liście laurowe
  • 6 liście laurowe
  • 6 liście laurowe
  • 120 gramy sól morska
  • 120 gramy sól morska
  • 120 gramy sól morska
  • 40 gramy sól peklowana
  • 40 gramy sól peklowana
  • 40 gramy sól peklowana
  • 2 łyżeczki cukier
  • 2 łyżeczki cukier
  • 2 łyżeczki cukier
  • 3 kilogramy karkówka
  • 3 kilogramy karkówka
  • 3 kilogramy karkówka

Equipment

większy garnek (6-litrowy)nóżsłoiki (350 ml)talerzyk
Peklowana karkówka w słoikach | Clip Recipe