Peklowana karkówka w słoikach

Name: Peklowana karkówka w słoikach
Total time: 600 min
Cuisine: Other
Ingredients: 4.3 litry woda; 7 ząbki czosnku; 2 czubate łyżeczki majeranek; 1 łyżeczka mielona kolendra; 7 ziele angielskie; 6 liście laurowe; 120 gramy sól morska; 40 gramy sól peklowana; 2 łyżeczki cukier; 3 kilogramy karkówka

10h

Serves 1

tiktok.com

Peklowana karkówka w słoikach

tiktok.com

10h

Serves 1

Directions

1Przygotuj większy garnek. Wlej 300 ml zimnej wody.
2Dodaj 7 ząbków czosnku, 2 czubate łyżeczki majeranku, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, 7 ziaren ziela angielskiego i 6-7 liści laurowych.
3Postaw garnek na gazie, zagotuj, odstaw i ostudź delikatnie.
4Dodaj 1 litr zimnej wody.
5Dodaj 120 g soli morskiej i 40 g soli peklowanej (można pominąć).
6Dodaj 2 łyżeczki cukru i dokładnie wymieszaj.
7Pokrój karkówkę na kawałki, które zmieszczą się w słoikach.
8Włóż mięso do solanki. Przykryj talerzykiem i umieść w lodówce na 3 doby.
9Po dobie możesz przełożyć mięso, przykryć talerzykiem i włożyć z powrotem do lodówki.
10Po 3 dobach wyjmij mięso z solanki i umieść w wyparzonych słoikach.
11Oczyść brzegi słoików, zakręć nakrętki.
12Pasteryzuj w piekarniku w temperaturze 105 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu): 90 minut w pierwszym dniu, 60 minut w drugim dniu i 50 minut w trzecim dniu.

Ingredients

4.3 litry woda
7 ząbki czosnku
2 czubate łyżeczki majeranek
1 łyżeczka mielona kolendra
7 ziele angielskie
6 liście laurowe
120 gramy sól morska
40 gramy sól peklowana
2 łyżeczki cukier
3 kilogramy karkówka

Equipment

większy garnek (6-litrowy)nóżsłoiki (350 ml)talerzyk

Peklowana karkówka w słoikach

10h

Serves 1

tiktok.com

Peklowana karkówka w słoikach

tiktok.com

10h

Serves 1

Directions

1Przygotuj większy garnek. Wlej 300 ml zimnej wody.
2Dodaj 7 ząbków czosnku, 2 czubate łyżeczki majeranku, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, 7 ziaren ziela angielskiego i 6-7 liści laurowych.
3Postaw garnek na gazie, zagotuj, odstaw i ostudź delikatnie.
4Dodaj 1 litr zimnej wody.
5Dodaj 120 g soli morskiej i 40 g soli peklowanej (można pominąć).
6Dodaj 2 łyżeczki cukru i dokładnie wymieszaj.
7Pokrój karkówkę na kawałki, które zmieszczą się w słoikach.
8Włóż mięso do solanki. Przykryj talerzykiem i umieść w lodówce na 3 doby.
9Po dobie możesz przełożyć mięso, przykryć talerzykiem i włożyć z powrotem do lodówki.
10Po 3 dobach wyjmij mięso z solanki i umieść w wyparzonych słoikach.
11Oczyść brzegi słoików, zakręć nakrętki.
12Pasteryzuj w piekarniku w temperaturze 105 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu): 90 minut w pierwszym dniu, 60 minut w drugim dniu i 50 minut w trzecim dniu.