Arroz con Frijoles Costarricense

Name: Arroz con Frijoles Costarricense
Total time: 7 min
Cuisine: American
Ingredients: 2 tazas frijol rojo crudo; 0.5 taza apio; 0.5 taza chile dulce o pimentón; 0.5 taza cebolla; 3 ajo; 1 hoja de laurel; 3 litros agua; 1 cucharadita orégano; 0.5 cucharadita pimienta negra; 1 cucharada sal; 0.5 taza chile dulce; 0.5 taza cebolla; 2 cucharadas aceite de coco; 3 ajo finamente picado; 2 tazas arroz blanco; 2 tazas leche de coco; 2 tazas caldo de frijol; 7 ramitas tomillo fresco; 2 chiles panameños; 1 cucharada sal; 1 taza frijoles cocinados

Serves 1

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Arroz con Frijoles Costarricense

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Serves 1

Directions

1Lave bien los frijoles y escúrrales el agua. Si desea dejar remojando los frijoles puede hacerlo como mínimo 8 horas.
2Agregue los frijoles a una olla de cocción de preferencia (olla de presión u olla instant pot), agregue el resto de los ingredientes (agua, apio, chile, cebolla, ajos, hojas de laurel, orégano, pimienta negra y sal).
3Lleve los frijoles a cocción de la forma regular, reduzca el tiempo de cocción de 3-5 minutos para que los frijoles queden un poquito crudos.
4Una vez cocinados, separe el caldo de los frijoles y deje de lado.
5Agregue el chile dulce, la cebolla y el aceite de coco en una olla alta, cocine a fuego medio de 3-5 minutos.
6Agregue el ajo finamente picado y el arroz blanco.
7Revuelva el arroz junto con el aceite hasta que el arroz esté completamente cubierto del aceite.
8Cocine el arroz en el aceite con cuidado de no quemarlo de 2-3 minutos.
9Agregue la leche de coco, el caldo de los frijoles, el tomillo fresco, el chile panameño y la sal. Tape el arroz.
10Cocine de 20-25 minutos. No abra la tapa durante este tiempo.
11Remueva la tapa, revuelva el arroz y agregue los frijoles.
12Cocine el arroz de 5-10 minutos.

Ingredients

2 tazas frijol rojo crudo
0.5 taza apio
0.5 taza chile dulce o pimentón
0.5 taza cebolla
3 ajo
1 hoja de laurel
3 litros agua
1 cucharadita orégano
0.5 cucharadita pimienta negra
1 cucharada sal
0.5 taza chile dulce
0.5 taza cebolla
2 cucharadas aceite de coco
3 ajo finamente picado
2 tazas arroz blanco
2 tazas leche de coco
2 tazas caldo de frijol
7 ramitas tomillo fresco
2 chiles panameños
1 cucharada sal
1 taza frijoles cocinados

Equipment

olla de presiónolla instant potolla alta

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1Lave bien los frijoles y escúrrales el agua. Si desea dejar remojando los frijoles puede hacerlo como mínimo 8 horas.
2Agregue los frijoles a una olla de cocción de preferencia (olla de presión u olla instant pot), agregue el resto de los ingredientes (agua, apio, chile, cebolla, ajos, hojas de laurel, orégano, pimienta negra y sal).
3Lleve los frijoles a cocción de la forma regular, reduzca el tiempo de cocción de 3-5 minutos para que los frijoles queden un poquito crudos.
4Una vez cocinados, separe el caldo de los frijoles y deje de lado.
5Agregue el chile dulce, la cebolla y el aceite de coco en una olla alta, cocine a fuego medio de 3-5 minutos.
6Agregue el ajo finamente picado y el arroz blanco.
7Revuelva el arroz junto con el aceite hasta que el arroz esté completamente cubierto del aceite.
8Cocine el arroz en el aceite con cuidado de no quemarlo de 2-3 minutos.
9Agregue la leche de coco, el caldo de los frijoles, el tomillo fresco, el chile panameño y la sal. Tape el arroz.
10Cocine de 20-25 minutos. No abra la tapa durante este tiempo.
11Remueva la tapa, revuelva el arroz y agregue los frijoles.
12Cocine el arroz de 5-10 minutos.