Serves 1
Directions
- 1Coloque as claras e o açúcar em uma vasilha.
- 2Misture as claras com o açúcar.
- 3Leve a vasilha ao banho-maria em fogo médio, ou diretamente ao fogo (com cuidado para não cozinhar as claras), ou ao micro-ondas (em intervalos de 30 em 30 segundos na potência média).
- 4Mexa a mistura continuamente por 4 minutos até o açúcar dissolver e não sentir mais grãozinhos de açúcar.
- 5Transfira a mistura para a batedeira.
- 6Bata em velocidade alta por aproximadamente 10 minutos ou até dobrar de volume e ficar brilhoso e firme.
Ingredients
- 1 xícara açúcar
- 3 claras de ovos
Equipment
vasilhabatedor de aramefuêpanela (para banho-maria)batedeiracolher
Tips
- A panela do banho-maria deve ser menor que a vasilha usada para as claras e açúcar.
- Mexer a mistura no banho-maria por 4 minutos, ou até o açúcar dissolver.
- Para saber se está no ponto, pegue um pouco da mistura com uma colher e esfregue entre os dedos; se não sentir grãozinhos de açúcar, está pronto para a batedeira.
- A mistura não pode ultrapassar 60°C.
- Pode-se adicionar um pouco de suco de limão para um sabor extra.
- Pode ser feito em banho-maria, diretamente no fogo (com cuidado para não cozinhar as claras) ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos em potência média).
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