Serves 1
Directions
- 1Cortar la pechuga en mariposa para que se cocine más homogéneamente.
- 2Golpear la pechuga con un cazo hasta que doble su tamaño y quede igual de gruesa en todos los puntos.
- 3Añadir sal y pimienta negra recién molida.
- 4Espolvorear con harina para que forme una costra más crujiente.
- 5Marcar la pechuga por ambos lados con aceite en una sartén a fuego medio alto hasta que quede bien doradita.
- 6Sacar la pechuga y sofreír chalota picada durante 10 segundos.
- 7Añadir caldo de pollo, zumo de un limón y alcaparras.
- 8Cocer la pasta en agua hirviendo abundantemente salada.
- 9Volver a meter la pechuga y terminar de cocinarla en la salsa durante 4 minutos.
- 10Sacar la pechuga y transferir los espaguetis a la sartén junto a un poco de agua de cocción.
- 11Mantecar, añadiendo más agua hasta que la pasta esté al punto.
- 12Apagar el fuego y echar perejil picado y mantequilla.
- 13Emulsionar y servir.
Ingredients
- pollo
- espagueti
- sal
- pimienta negra recién molida
- harina
- aceite
- chalota picada
- 150 ml caldo de pollo
- 1 limón
- 2 cucharillas alcaparras
- agua
- perejil picado
- 2 nueces mantequilla
Equipment
cuchillotabla de cortarcazosarténolla
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