Pollo Piccata con Espagueti
Serves 1
Directions
- 1Cortar la pechuga en mariposa para que se cocine más homogéneamente.
- 2Cortar la pechuga en mariposa para que se cocine más homogéneamente.
- 3Cortar la pechuga en mariposa para que se cocine más homogéneamente.
- 4Golpear la pechuga con un cazo hasta que doble su tamaño y quede igual de gruesa en todos los puntos.
- 5Golpear la pechuga con un cazo hasta que doble su tamaño y quede igual de gruesa en todos los puntos.
- 6Golpear la pechuga con un cazo hasta que doble su tamaño y quede igual de gruesa en todos los puntos.
- 7Añadir sal y pimienta negra recién molida.
- 8Añadir sal y pimienta negra recién molida.
- 9Añadir sal y pimienta negra recién molida.
- 10Espolvorear con harina para que forme una costra más crujiente.
- 11Espolvorear con harina para que forme una costra más crujiente.
- 12Espolvorear con harina para que forme una costra más crujiente.
- 13Marcar la pechuga por ambos lados con aceite en una sartén a fuego medio alto hasta que quede bien doradita.
- 14Marcar la pechuga por ambos lados con aceite en una sartén a fuego medio alto hasta que quede bien doradita.
- 15Marcar la pechuga por ambos lados con aceite en una sartén a fuego medio alto hasta que quede bien doradita.
- 16Sacar la pechuga y sofreír chalota picada durante 10 segundos.
- 17Sacar la pechuga y sofreír chalota picada durante 10 segundos.
- 18Sacar la pechuga y sofreír chalota picada durante 10 segundos.
- 19Añadir caldo de pollo, zumo de un limón y alcaparras.
- 20Añadir caldo de pollo, zumo de un limón y alcaparras.
- 21Añadir caldo de pollo, zumo de un limón y alcaparras.
- 22Cocer la pasta en agua hirviendo abundantemente salada.
- 23Cocer la pasta en agua hirviendo abundantemente salada.
- 24Cocer la pasta en agua hirviendo abundantemente salada.
- 25Volver a meter la pechuga y terminar de cocinarla en la salsa durante 4 minutos.
- 26Volver a meter la pechuga y terminar de cocinarla en la salsa durante 4 minutos.
- 27Volver a meter la pechuga y terminar de cocinarla en la salsa durante 4 minutos.
- 28Sacar la pechuga y transferir los espaguetis a la sartén junto a un poco de agua de cocción.
- 29Sacar la pechuga y transferir los espaguetis a la sartén junto a un poco de agua de cocción.
- 30Sacar la pechuga y transferir los espaguetis a la sartén junto a un poco de agua de cocción.
- 31Mantecar, añadiendo más agua hasta que la pasta esté al punto.
- 32Mantecar, añadiendo más agua hasta que la pasta esté al punto.
- 33Mantecar, añadiendo más agua hasta que la pasta esté al punto.
- 34Apagar el fuego y echar perejil picado y mantequilla.
- 35Apagar el fuego y echar perejil picado y mantequilla.
- 36Apagar el fuego y echar perejil picado y mantequilla.
- 37Emulsionar y servir.
- 38Emulsionar y servir.
- 39Emulsionar y servir.
Ingredients
- pollo
- pollo
- pollo
- espagueti
- espagueti
- espagueti
- sal
- sal
- sal
- pimienta negra recién molida
- pimienta negra recién molida
- pimienta negra recién molida
- harina
- harina
- harina
- aceite
- aceite
- aceite
- chalota picada
- chalota picada
- chalota picada
- 150 ml caldo de pollo
- 150 ml caldo de pollo
- 150 ml caldo de pollo
- 1 limón
- 1 limón
- 1 limón
- 2 cucharillas alcaparras
- 2 cucharillas alcaparras
- 2 cucharillas alcaparras
- agua
- agua
- agua
- perejil picado
- perejil picado
- perejil picado
- 2 nueces mantequilla
- 2 nueces mantequilla
- 2 nueces mantequilla
Equipment
cuchillotabla de cortarcazosarténolla