Directions
- 1Disuelve la levadura con la leche y haz una esponja con una parte de la harina.
- 2Forma una masa compacta, hazla una pelotita y ponla a fermentar hasta que doble volumen.
- 3Añade el resto de la harina, el azúcar, la sal, la miel y los huevos. Amasa hasta tener una masa homogénea.
- 4Añade la mantequilla fría de nevera poco a poco y amasa hasta tener una masa con buen desarrollo del gluten.
- 5Prepara el relleno con azúcar moreno, canela y mantequilla pomada.
- 6Coge la masa fermentada, estíratela con un rodillo a algo menos de 1 cm y esparce el relleno de canela.
- 7Enrolla la masa sobre sí misma.
- 8Corta porciones con un hilo.
- 9Pon las piezas en una bandeja, deja que doblen su volumen y luego al horno a 180°C durante 26 minutos.
- 10Cuando salgan del horno, prepara el frosting batiendo la mantequilla pomada con el azúcar glas y añadiendo el queso crema.
- 11Esparce el frosting sobre los rolls todavía un poquito calientes, deja que entibie y córtate tu porción.
Ingredients
- 520 gr harina de fuerza
- 150 gr leche entera
- 3 gr sal
- 45 gr azúcar
- 2 huevos
- 70 gr miel
- 80 gr mantequilla fría de nevera
- 25 gr levadura fresca
- 80 gr mantequilla pomada
- 220 gr azúcar moreno
- 10 gr canela
- 100 queso crema
- 110 mantequilla pomada
- 120 azúcar glas
Equipment
KitchenAid stand mixerrolling pinstringbaking sheetspatula
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