Rouleaux César croustillants
Directions
- 1Verser de l'eau dans une casserole, ajouter un bouquet garni et du sel.
- 2Plonger deux blancs de poulet et les laisser cuire à petit bouillon pendant environ 20 minutes.
- 3Tremper les blancs de poulet dans de l'eau glacée pour les refroidir.
- 4Émietter le poulet.
- 5Préparer la sauce César: mélanger l'huile de tournesol, le lait, un oeuf, de la moutarde, de l'huile de citron pressé, une gousse d'ail, du parmesan râpé, du sel et du poivre.
- 6Mixer la sauce.
- 7Assaisonner le poulet émiétté avec la sauce César.
- 8Étaler une feuille de riz humidifiée sur le plan de travail.
- 9Ajouter de la ciboulette, des oeufs durs, de la salade, le poulet assaisonné et des copeaux de parmesan sur la feuille de riz.
- 10Rouler la feuille de riz.
- 11Faire griller les rouleaux dans une poêle chaude.
- 12Couper les rouleaux en deux.
Ingredients
- 1 glass eau
- 1 small bunch bouquet garni
- 1 pinch sel
- 2 pieces blanc de poulet
- 150 ml huile de tournesol
- 100 ml lait
- 1 egg oeuf
- 1 spoon moutarde
- 1 spoon huile de citron pressé
- 1 clove gousse d'ail
- 2 spoon parmesan rapé
- 1 pinch poivre
- 3 sheets feuille de riz
- 1 small bunch ciboulette
- 2 eggs oeuf dur
- 3 leaves salade
- 200 g poulet filocher
- 1 spoon huile
Equipment
casseroleice waterbowlwhiskimmersion blendergraterplatecutting boardfrying pan
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