Rouleaux César croustillants

10 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Verser de l'eau dans une casserole, ajouter un bouquet garni et du sel.
  2. 2Verser de l'eau dans une casserole, ajouter un bouquet garni et du sel.
  3. 3Verser de l'eau dans une casserole, ajouter un bouquet garni et du sel.
  4. 4Plonger deux blancs de poulet et les laisser cuire à petit bouillon pendant environ 20 minutes.
  5. 5Plonger deux blancs de poulet et les laisser cuire à petit bouillon pendant environ 20 minutes.
  6. 6Plonger deux blancs de poulet et les laisser cuire à petit bouillon pendant environ 20 minutes.
  7. 7Tremper les blancs de poulet dans de l'eau glacée pour les refroidir.
  8. 8Tremper les blancs de poulet dans de l'eau glacée pour les refroidir.
  9. 9Tremper les blancs de poulet dans de l'eau glacée pour les refroidir.
  10. 10Émietter le poulet.
  11. 11Émietter le poulet.
  12. 12Émietter le poulet.
  13. 13Préparer la sauce César: mélanger l'huile de tournesol, le lait, un oeuf, de la moutarde, de l'huile de citron pressé, une gousse d'ail, du parmesan râpé, du sel et du poivre.
  14. 14Préparer la sauce César: mélanger l'huile de tournesol, le lait, un oeuf, de la moutarde, de l'huile de citron pressé, une gousse d'ail, du parmesan râpé, du sel et du poivre.
  15. 15Préparer la sauce César: mélanger l'huile de tournesol, le lait, un oeuf, de la moutarde, de l'huile de citron pressé, une gousse d'ail, du parmesan râpé, du sel et du poivre.
  16. 16Mixer la sauce.
  17. 17Mixer la sauce.
  18. 18Mixer la sauce.
  19. 19Assaisonner le poulet émiétté avec la sauce César.
  20. 20Assaisonner le poulet émiétté avec la sauce César.
  21. 21Assaisonner le poulet émiétté avec la sauce César.
  22. 22Étaler une feuille de riz humidifiée sur le plan de travail.
  23. 23Étaler une feuille de riz humidifiée sur le plan de travail.
  24. 24Étaler une feuille de riz humidifiée sur le plan de travail.
  25. 25Ajouter de la ciboulette, des oeufs durs, de la salade, le poulet assaisonné et des copeaux de parmesan sur la feuille de riz.
  26. 26Ajouter de la ciboulette, des oeufs durs, de la salade, le poulet assaisonné et des copeaux de parmesan sur la feuille de riz.
  27. 27Ajouter de la ciboulette, des oeufs durs, de la salade, le poulet assaisonné et des copeaux de parmesan sur la feuille de riz.
  28. 28Rouler la feuille de riz.
  29. 29Rouler la feuille de riz.
  30. 30Rouler la feuille de riz.
  31. 31Faire griller les rouleaux dans une poêle chaude.
  32. 32Faire griller les rouleaux dans une poêle chaude.
  33. 33Faire griller les rouleaux dans une poêle chaude.
  34. 34Couper les rouleaux en deux.
  35. 35Couper les rouleaux en deux.
  36. 36Couper les rouleaux en deux.

Ingredients

  • 1 glass eau
  • 1 glass eau
  • 1 glass eau
  • 1 small bunch bouquet garni
  • 1 small bunch bouquet garni
  • 1 small bunch bouquet garni
  • 1 pinch sel
  • 1 pinch sel
  • 1 pinch sel
  • 2 pieces blanc de poulet
  • 2 pieces blanc de poulet
  • 2 pieces blanc de poulet
  • 150 ml huile de tournesol
  • 150 ml huile de tournesol
  • 150 ml huile de tournesol
  • 100 ml lait
  • 100 ml lait
  • 100 ml lait
  • 1 egg oeuf
  • 1 egg oeuf
  • 1 egg oeuf
  • 1 spoon moutarde
  • 1 spoon moutarde
  • 1 spoon moutarde
  • 1 spoon huile de citron pressé
  • 1 spoon huile de citron pressé
  • 1 spoon huile de citron pressé
  • 1 clove gousse d'ail
  • 1 clove gousse d'ail
  • 1 clove gousse d'ail
  • 2 spoon parmesan rapé
  • 2 spoon parmesan rapé
  • 2 spoon parmesan rapé
  • 1 pinch poivre
  • 1 pinch poivre
  • 1 pinch poivre
  • 3 sheets feuille de riz
  • 3 sheets feuille de riz
  • 3 sheets feuille de riz
  • 1 small bunch ciboulette
  • 1 small bunch ciboulette
  • 1 small bunch ciboulette
  • 2 eggs oeuf dur
  • 2 eggs oeuf dur
  • 2 eggs oeuf dur
  • 3 leaves salade
  • 3 leaves salade
  • 3 leaves salade
  • 200 g poulet filocher
  • 200 g poulet filocher
  • 200 g poulet filocher
  • 1 spoon huile
  • 1 spoon huile
  • 1 spoon huile

Equipment

casseroleice waterbowlwhiskimmersion blendergraterplatecutting boardfrying pan