Serves 3
Directions
- 1Pelamos y cortamos las patatas en láminas del tamaño perfecto para una textura increíble.
- 2Las confitamos en aceite.
- 3Y luego le damos un golpe de calor para que sean más crunchy.
- 4Cortamos la mozzarella en lonchas y dejamos secar en la nevera.
- 5Ponemos los tomates en el horno a caramelizar con un poco de aceite, un poco de ajo, un poco de sal y un poco de azúcar.
- 6Cuando estén caramelizados, los trituras y los pasas por un colador.
- 7Blanqueas la albahaca 10 segundos en agua hirviendo y luego la pasas en agua con hielo para cortar la cocción.
- 8La secas bien y la trituras con un poco de aceite, un poco de parmesano y un poco de sal.
- 9Esta también la trituras y la pasas por un colador.
- 10Batimos los huevos con sal.
- 11Mézclamos los huevos con las patatas.
- 12Haces una capa de huevo y patata con la sartén un poco engrasada.
- 13Luego una capa de mozzarella cortada en lonchas y terminas con otra capa de huevo y patata.
- 14A la tortilla, dale solo dos vueltas porque si no se queda más seca que una paella hecha el domingo y recalentada el jueves.
- 15Los primeros 2-3 minutos, te quedas mirándola y te enamoras de ella.
- 16Termínala con la salsa de tomates caramelizados y la salsa de albahaca.
Ingredients
- 4 unidad huevos
- 400 g patata pelada y en láminas finas
- 200 g mozzarella rallada o en tiras
- aceite de oliva
- sal
- 200 g tomate triturado
- 1 unidad diente de ajo
- 1 cdta azúcar
- pimienta
- 1 manojo albahaca fresca
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cda agua fría
- Parmesano
Equipment
Tabla de cortarCuchilloSarténEspátulaColadorBatidora de manoBol
Tips
- A la tortilla dale solo dos vueltas para que no se quede seca.
- Sin cebolla, sin vinagre. Solo jugo, queso y actitud mediterránea.
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