TORTILLA CAPRESE
Serves 3
Directions
- 1Pelamos y cortamos las patatas en láminas del tamaño perfecto para una textura increíble.
- 2Pelamos y cortamos las patatas en láminas del tamaño perfecto para una textura increíble.
- 3Pelamos y cortamos las patatas en láminas del tamaño perfecto para una textura increíble.
- 4Las confitamos en aceite.
- 5Las confitamos en aceite.
- 6Las confitamos en aceite.
- 7Y luego le damos un golpe de calor para que sean más crunchy.
- 8Y luego le damos un golpe de calor para que sean más crunchy.
- 9Y luego le damos un golpe de calor para que sean más crunchy.
- 10Cortamos la mozzarella en lonchas y dejamos secar en la nevera.
- 11Cortamos la mozzarella en lonchas y dejamos secar en la nevera.
- 12Cortamos la mozzarella en lonchas y dejamos secar en la nevera.
- 13Ponemos los tomates en el horno a caramelizar con un poco de aceite, un poco de ajo, un poco de sal y un poco de azúcar.
- 14Ponemos los tomates en el horno a caramelizar con un poco de aceite, un poco de ajo, un poco de sal y un poco de azúcar.
- 15Ponemos los tomates en el horno a caramelizar con un poco de aceite, un poco de ajo, un poco de sal y un poco de azúcar.
- 16Cuando estén caramelizados, los trituras y los pasas por un colador.
- 17Cuando estén caramelizados, los trituras y los pasas por un colador.
- 18Cuando estén caramelizados, los trituras y los pasas por un colador.
- 19Blanqueas la albahaca 10 segundos en agua hirviendo y luego la pasas en agua con hielo para cortar la cocción.
- 20Blanqueas la albahaca 10 segundos en agua hirviendo y luego la pasas en agua con hielo para cortar la cocción.
- 21Blanqueas la albahaca 10 segundos en agua hirviendo y luego la pasas en agua con hielo para cortar la cocción.
- 22La secas bien y la trituras con un poco de aceite, un poco de parmesano y un poco de sal.
- 23La secas bien y la trituras con un poco de aceite, un poco de parmesano y un poco de sal.
- 24La secas bien y la trituras con un poco de aceite, un poco de parmesano y un poco de sal.
- 25Esta también la trituras y la pasas por un colador.
- 26Esta también la trituras y la pasas por un colador.
- 27Esta también la trituras y la pasas por un colador.
- 28Batimos los huevos con sal.
- 29Batimos los huevos con sal.
- 30Batimos los huevos con sal.
- 31Mézclamos los huevos con las patatas.
- 32Mézclamos los huevos con las patatas.
- 33Mézclamos los huevos con las patatas.
- 34Haces una capa de huevo y patata con la sartén un poco engrasada.
- 35Haces una capa de huevo y patata con la sartén un poco engrasada.
- 36Haces una capa de huevo y patata con la sartén un poco engrasada.
- 37Luego una capa de mozzarella cortada en lonchas y terminas con otra capa de huevo y patata.
- 38Luego una capa de mozzarella cortada en lonchas y terminas con otra capa de huevo y patata.
- 39Luego una capa de mozzarella cortada en lonchas y terminas con otra capa de huevo y patata.
- 40A la tortilla, dale solo dos vueltas porque si no se queda más seca que una paella hecha el domingo y recalentada el jueves.
- 41A la tortilla, dale solo dos vueltas porque si no se queda más seca que una paella hecha el domingo y recalentada el jueves.
- 42A la tortilla, dale solo dos vueltas porque si no se queda más seca que una paella hecha el domingo y recalentada el jueves.
- 43Los primeros 2-3 minutos, te quedas mirándola y te enamoras de ella.
- 44Los primeros 2-3 minutos, te quedas mirándola y te enamoras de ella.
- 45Los primeros 2-3 minutos, te quedas mirándola y te enamoras de ella.
- 46Termínala con la salsa de tomates caramelizados y la salsa de albahaca.
- 47Termínala con la salsa de tomates caramelizados y la salsa de albahaca.
- 48Termínala con la salsa de tomates caramelizados y la salsa de albahaca.
Ingredients
- 4 unidad huevos
- 4 unidad huevos
- 4 unidad huevos
- 400 g patata pelada y en láminas finas
- 400 g patata pelada y en láminas finas
- 400 g patata pelada y en láminas finas
- 200 g mozzarella rallada o en tiras
- 200 g mozzarella rallada o en tiras
- 200 g mozzarella rallada o en tiras
- aceite de oliva
- aceite de oliva
- aceite de oliva
- sal
- sal
- sal
- 200 g tomate triturado
- 200 g tomate triturado
- 200 g tomate triturado
- 1 unidad diente de ajo
- 1 unidad diente de ajo
- 1 unidad diente de ajo
- 1 cdta azúcar
- 1 cdta azúcar
- 1 cdta azúcar
- pimienta
- pimienta
- pimienta
- 1 manojo albahaca fresca
- 1 manojo albahaca fresca
- 1 manojo albahaca fresca
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cda agua fría
- 1 cda agua fría
- 1 cda agua fría
- Parmesano
- Parmesano
- Parmesano
Equipment
Tabla de cortarCuchilloSarténEspátulaColadorBatidora de manoBol
Tips
- A la tortilla dale solo dos vueltas para que no se quede seca.
- Sin cebolla, sin vinagre. Solo jugo, queso y actitud mediterránea.