Carpaccio de Calabacín con Tomates Secos y Parmesano
Directions
- 1Corta la cabeza de un calabacín bien lavado.
- 2Laminarlo lo más finamente posible. Puedes usar un cuchillo si no tienes una mandolina.
- 3Lleva todo el calabacín a un bol, agrega sal sin miedo, revuelve para disolver la sal y déjalo durante 20 minutos para que pierda el amargor.
- 4Mientras espera, pique algunos tomates secos y tome hojuelas de parmesano.
- 5Coloque el calabacín enjuagado y escurrido en un plato.
- 6Añadimos el pesto de rúcula y pistacho, untamos el paté de aceitunas, unos trozos de tomate seco en tiras, las hojuelas de queso parmesano y coronamos con unos pistachos triturados.
Ingredients
- 1 unit calabacín
- sin miedo sal
- unos tomates secos
- lascas parmesano
- paté de aceitunas negras
- pesto de rúcula y pistacho
- pistachos
Equipment
knifemandoline
Tips
- If you don't have black olive pate, you can crush some.
- If you prefer to add a burrata, it will be great too.