Lomo curado

Name: Lomo curado
Total time: 21 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 lomo de cerdo; 1 kg sal gruesa; 1 kg azúcar; 0 pimentón de la vera; 0 pimienta negra

21m

Serves 1

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Lomo curado

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21m

Serves 1

Directions

1Cortar un lomo de cerdo por la mitad.
2Mezclar azúcar y sal gruesa.
3Añadir una parte de la mezcla a la base de una bandeja de cristal.
4Colocar los trozos de lomo encima de la mezcla.
5Añadir el resto de la mezcla hasta que el lomo quede bien cubierto.
6Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera durante 48 horas.
7Pasado este tiempo, sacar los lomos, enjuagarlos y secarlos muy bien.
8Cubrir el lomo con las especias deseadas (en este caso, pimentón de la vera y pimienta negra).
9Tapar el lomo con papel de cocina y cubrirlo con una venda de hilo.
10Llevar a la nevera durante 21 días (o 28 días para un curado más intenso).

Ingredients

1 lomo de cerdo
1 kg sal gruesa
1 kg azúcar
0 pimentón de la vera
0 pimienta negra

Equipment

knifebowlglass traypaper filmpaper towelsbandage

Lomo curado

21m

Serves 1

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Serves 1

Directions

1Cortar un lomo de cerdo por la mitad.
2Mezclar azúcar y sal gruesa.
3Añadir una parte de la mezcla a la base de una bandeja de cristal.
4Colocar los trozos de lomo encima de la mezcla.
5Añadir el resto de la mezcla hasta que el lomo quede bien cubierto.
6Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera durante 48 horas.
7Pasado este tiempo, sacar los lomos, enjuagarlos y secarlos muy bien.
8Cubrir el lomo con las especias deseadas (en este caso, pimentón de la vera y pimienta negra).
9Tapar el lomo con papel de cocina y cubrirlo con una venda de hilo.
10Llevar a la nevera durante 21 días (o 28 días para un curado más intenso).