Boquerones

Name: Boquerones
Ingredients: 16 gordos boquerones; 150 g sal; 1.5 l agua; 8 cubitos de hielo; 400 ml vinagre; 200 ml agua; 2 picados dientes de ajo; 2 cucharadas perejil fresco picado (solo las hojas); 200 ml aceite de oliva

Serves 1

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Boquerones

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Serves 1

Directions

1Retira la cabeza y las tripas de cada boquerón y ábrelo con suavidad pero con firmeza y retira la espina central y la cola.
2Lava los boquerones bajo agua fría para quitar la sangre superficial y sécalos con papel de cocina.
3Prepara la salmuera mezclando sal, agua y hielo en un bol y vierte los boquerones abiertos en la salmuera. Tapa el bol y refrigera durante 30 minutos.
4Saca los boquerones de la salmuera y sécalos con papel de cocina.
5Mezcla agua y vinagre en un recipiente y sumerge los boquerones en esta mezcla, tapa y refrigera de 12 a 16 horas.
6Pica finamente dos dientes de ajo y dos cucharadas de hojas de perejil. Mezcla el ajo picado y el perejil con aceite de oliva.
7Saca los lomos de boquerón del vinagre y sécalos un poco. Con un cuchillo afilado, saca los lomos y retira las partes feas (opcional).
8En una fuente, embadurna bien todos los lomos con la mezcla de aceite, perejil y ajo.
9Pasa los boquerones a tres bolsas de zip, asegurándote de que estén bien cubiertos con la mezcla. Poner nombre y fecha de congelación.
10Saca bien el aire de las bolsas y congélalas a -20°C durante 5 días.
11La noche anterior a consumir, saca un paquetito del congelador y mételo en la nevera durante 12 horas para descongelar.
12Corta la bolsa y sirve los boquerones en un plato.
13Añade un chorrito de aceite de oliva por encima antes de servir.

Ingredients

16 gordos boquerones
150 g sal
1.5 l agua
8 cubitos de hielo
400 ml vinagre
200 ml agua
2 picados dientes de ajo
2 cucharadas perejil fresco picado (solo las hojas)
200 ml aceite de oliva

Equipment

bolpapel de cocinarecipiente herméticocuchillo afiladofuentebolsitas de zipneveracongelador

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1Retira la cabeza y las tripas de cada boquerón y ábrelo con suavidad pero con firmeza y retira la espina central y la cola.
2Lava los boquerones bajo agua fría para quitar la sangre superficial y sécalos con papel de cocina.
3Prepara la salmuera mezclando sal, agua y hielo en un bol y vierte los boquerones abiertos en la salmuera. Tapa el bol y refrigera durante 30 minutos.
4Saca los boquerones de la salmuera y sécalos con papel de cocina.
5Mezcla agua y vinagre en un recipiente y sumerge los boquerones en esta mezcla, tapa y refrigera de 12 a 16 horas.
6Pica finamente dos dientes de ajo y dos cucharadas de hojas de perejil. Mezcla el ajo picado y el perejil con aceite de oliva.
7Saca los lomos de boquerón del vinagre y sécalos un poco. Con un cuchillo afilado, saca los lomos y retira las partes feas (opcional).
8En una fuente, embadurna bien todos los lomos con la mezcla de aceite, perejil y ajo.
9Pasa los boquerones a tres bolsas de zip, asegurándote de que estén bien cubiertos con la mezcla. Poner nombre y fecha de congelación.
10Saca bien el aire de las bolsas y congélalas a -20°C durante 5 días.
11La noche anterior a consumir, saca un paquetito del congelador y mételo en la nevera durante 12 horas para descongelar.
12Corta la bolsa y sirve los boquerones en un plato.
13Añade un chorrito de aceite de oliva por encima antes de servir.