簡単フォンダンショコラ
Directions
- 1型の紹介をします。
- 2ガナッシュクリームを作ります。
- 3フォンダンショコラ生地を作ります。
- 4問題が発生する可能性があります。
- 5生地を絞って焼成します。
- 6焼成します。
- 7焼き上がりを確認します。
- 8ラッピングをします。
- 9ポイントをおさらいします。
Ingredients
- 2 個 卵
- 80 g 板チョコ
- 40 g 無塩バター
- 50 g きび砂糖
- 40 g 薄力粉
- 10 g ココアパウダー
- 20 g アーモンドパウダー
- 70 g 板チョコ (ガナッシュクリーム用)
- 50 g 生クリーム35％-40％程度
Equipment
マフィン型口金3点セットハンドミキサー計量器ゴムベラベーキングペーパー温度計ストレーナーオーブンレンジ泡だて器ガラスのボール使い捨て絞り袋シルパットクッキングシート
Tips
- 外側のチョコとガナッシュを分けても良い。
- サイズを変更する際は、温度は同じである程度にし、焼き時間だけ調整が必要。
- ベーキングカップは同じように焼けるが、シリコンだと火の入り方が違うため調整が必要。
- ガナッシュクリームにはお酒を入れても美味しい。
- 卵のサイズは気にしなくても良いが、Sサイズだとやや詰まった生地になり、卵が多い方がふわっと軽い食感になる。
- 製菓用のクーヴェルチュールは使わず、市販の板チョコで植物油脂が入っているものを選ぶ。
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