Pizza in Teglia Toscana
Serves 1
Directions
- 1Inizia con farina, lievito e tutta l'acqua in una ciotola.
- 2Quando l'impasto prende consistenza, aggiungi il sale e continua ad impastare.
- 3Per ultimo, aggiungi l'olio EVO.
- 4Impasta tutto insieme in una ciotola.
- 5Rovescia l'impasto sul banco di lavoro.
- 6Fai qualche giro di pieghe.
- 7Metti l'impasto a lievitare.
- 8Quando l'impasto raddoppia, dividilo in panetti.
- 9Prepara il pomodoro condendolo con basilico fresco, sale e olio.
- 10Stendi l'impasto in teglia, precedentemente unta.
- 11Condisci l'impasto con il pomodoro spezzettato a mano e olio.
- 12Inforna la pizza.
- 13Verso la fine della cottura, aggiungi la provola.
- 14A crudo, aggiungi la sbriciolona e la cipollina fresca.
- 15Finisci con una nevicata di pecorino.
Ingredients
- 300 gr farina “00” con 13gr proteine
- 240 ml acqua
- 4 gr lievito di birra fresco
- 7 gr sale
- 13 ml olio EVO
- basilico
- pomodoro
- provola
- cipollina cruda di Certaldo
- sbriciolona
- pecorino di Pienza
Equipment
ciotolabilanciateglia da fornograttugia
Tips
- Effettua delle pieghe per 2/3 volte a distanza di 10 minuti l’una dall’altra finché non diventa bello liscio.
- Inforna sulla base del forno a 250C per circa 12 minuti in modalità statico, alla fine aggiungi la provola e torna dentro per 2/3 minuti.
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