Pizza in Teglia Toscana

Serves 1
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Directions

  1. 1Inizia con farina, lievito e tutta l'acqua in una ciotola.
  2. 2Inizia con farina, lievito e tutta l'acqua in una ciotola.
  3. 3Inizia con farina, lievito e tutta l'acqua in una ciotola.
  4. 4Quando l'impasto prende consistenza, aggiungi il sale e continua ad impastare.
  5. 5Quando l'impasto prende consistenza, aggiungi il sale e continua ad impastare.
  6. 6Quando l'impasto prende consistenza, aggiungi il sale e continua ad impastare.
  7. 7Per ultimo, aggiungi l'olio EVO.
  8. 8Per ultimo, aggiungi l'olio EVO.
  9. 9Per ultimo, aggiungi l'olio EVO.
  10. 10Impasta tutto insieme in una ciotola.
  11. 11Impasta tutto insieme in una ciotola.
  12. 12Impasta tutto insieme in una ciotola.
  13. 13Rovescia l'impasto sul banco di lavoro.
  14. 14Rovescia l'impasto sul banco di lavoro.
  15. 15Rovescia l'impasto sul banco di lavoro.
  16. 16Fai qualche giro di pieghe.
  17. 17Fai qualche giro di pieghe.
  18. 18Fai qualche giro di pieghe.
  19. 19Metti l'impasto a lievitare.
  20. 20Metti l'impasto a lievitare.
  21. 21Metti l'impasto a lievitare.
  22. 22Quando l'impasto raddoppia, dividilo in panetti.
  23. 23Quando l'impasto raddoppia, dividilo in panetti.
  24. 24Quando l'impasto raddoppia, dividilo in panetti.
  25. 25Prepara il pomodoro condendolo con basilico fresco, sale e olio.
  26. 26Prepara il pomodoro condendolo con basilico fresco, sale e olio.
  27. 27Prepara il pomodoro condendolo con basilico fresco, sale e olio.
  28. 28Stendi l'impasto in teglia, precedentemente unta.
  29. 29Stendi l'impasto in teglia, precedentemente unta.
  30. 30Stendi l'impasto in teglia, precedentemente unta.
  31. 31Condisci l'impasto con il pomodoro spezzettato a mano e olio.
  32. 32Condisci l'impasto con il pomodoro spezzettato a mano e olio.
  33. 33Condisci l'impasto con il pomodoro spezzettato a mano e olio.
  34. 34Inforna la pizza.
  35. 35Inforna la pizza.
  36. 36Inforna la pizza.
  37. 37Verso la fine della cottura, aggiungi la provola.
  38. 38Verso la fine della cottura, aggiungi la provola.
  39. 39Verso la fine della cottura, aggiungi la provola.
  40. 40A crudo, aggiungi la sbriciolona e la cipollina fresca.
  41. 41A crudo, aggiungi la sbriciolona e la cipollina fresca.
  42. 42A crudo, aggiungi la sbriciolona e la cipollina fresca.
  43. 43Finisci con una nevicata di pecorino.
  44. 44Finisci con una nevicata di pecorino.
  45. 45Finisci con una nevicata di pecorino.

Ingredients

  • 300 gr farina “00” con 13gr proteine
  • 300 gr farina “00” con 13gr proteine
  • 300 gr farina “00” con 13gr proteine
  • 240 ml acqua
  • 240 ml acqua
  • 240 ml acqua
  • 4 gr lievito di birra fresco
  • 4 gr lievito di birra fresco
  • 4 gr lievito di birra fresco
  • 7 gr sale
  • 7 gr sale
  • 7 gr sale
  • 13 ml olio EVO
  • 13 ml olio EVO
  • 13 ml olio EVO
  • basilico
  • basilico
  • basilico
  • pomodoro
  • pomodoro
  • pomodoro
  • provola
  • provola
  • provola
  • cipollina cruda di Certaldo
  • cipollina cruda di Certaldo
  • cipollina cruda di Certaldo
  • sbriciolona
  • sbriciolona
  • sbriciolona
  • pecorino di Pienza
  • pecorino di Pienza
  • pecorino di Pienza

Equipment

ciotolabilanciateglia da fornograttugia

Tips

  • Effettua delle pieghe per 2/3 volte a distanza di 10 minuti l’una dall’altra finché non diventa bello liscio.
  • Inforna sulla base del forno a 250C per circa 12 minuti in modalità statico, alla fine aggiungi la provola e torna dentro per 2/3 minuti.