Directions
- 1Potong ayam menjadi 14 bagian, lalu marinasi ayam dengan bawang putih halus, kaldu ayam, cuka, dan tepung tapioka, aduk, tutup dengan plastic wrap, diamkan minimal 30 menit
- 2Panaskan minyak, goreng ayam di api besar dulu lalu api sedang-kecil hingga kecokelatan, tiriskan
- 3Untuk sambal, panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabai rawit, masak hingga wangi dan lunak, pindahkan ke dalam ulekan, beri garam, gula, dan penyedap, haluskan
- 4Di wajan yang sama, goreng tomat hingga lunak, lalu haluskan kembali bersama bawang merah dan cabai rawit, masak kembali hingga minyak keluar
- 5Ayam goreng siap disajikan
Ingredients
- 1 ekor ayam negeri utuh
- 2 sdm cuka beras / cuka meja
- 8 siung bawang putih halus
- 9.5 sdm tepung tapioka
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 12 siung bawang merah
- 2 buah tomat
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 sdm gula
- 0.75 sdm garam
- 0.5 sdm penyedap
- 0 minyak
Equipment
pisauulekanwajan
Tips
- Pastikan bawang putih benar-benar halus agar rasanya meresap hingga ke bagian dalam ayam.
- Tepung tapioka berfungsi untuk membuat daging lebih lembut dan kulit luar lebih renyah.
- Cuka dalam tahap marinasi berfungsi untuk mengurangi bau amis ayam.
- Cuka juga digunakan agar aroma bawang putih & kaldu meresap lebih baik ke daging, membuat daging renyah, dan warna ayam lebih menarik.
- Biarkan ayam dimarinasi selama 1-2 jam di suhu ruang.
- Pastikan ayam sudah dalam keadaan suhu ruang sebelum digoreng agar matang hingga bagian dalam.
- Masak kembali sambal agar lebih awet tahan lama
Related recipes
Nila Kuah Kuning
Indonesian · Dinner
Ikan Kembung Bakar Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Terong Raos
Indonesian · Dinner
Dendeng Batokok
Indonesian · Dinner20m
AYAM LADA HITAM
Indonesian · Dinner
Nasi telur wortel
Indonesian · Dinner
Ayam Goreng Ketumbar
Indonesian · Dinner
Ayam Gongso Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Sambal Matah with Crispy Chicken
Indonesian · Dinner
Pindang Sambal Tomat
Indonesian · Dinner
TEMPE TERI BALADO
Indonesian · Dinner
Mie Ayam Resep simple
Indonesian · Dinner