Serves 1
Directions
- 1Marinar el pollo con piel de limón, ajo, salvia, romero, tomillo, aceite, zumo de limón, vinagre y pimienta.
- 2Salar el pollo y embadurnarlo con la marinada.
- 3Dejar marinar el pollo por un par de horas.
- 4Calentar la sartén de acero inoxidable.
- 5Bajar el fuego y echar aceite en la sartén.
- 6Colocar el pollo en la sartén.
- 7Poner otra sartén, medio horno o una sartén para presionar con un peso encima del pollo.
- 8Dejar el pollo cocinar por unos 25 minutos.
- 9Hervir unas patatitas aparte.
- 10Desglasar el fondo de la sartén con vino blanco y caldo de pollo.
- 11Guardar una parte de la salsa para el pollo.
- 12En la salsa restante, añadir mantequilla y romero junto con las patatas hasta que estén doradas.
- 13Añadir la salsa al pollo y servir.
Ingredients
- piel de limón
- ajo
- salvia
- romero
- tomillo
- aceite
- zumo de limón
- vinagre
- pimienta
- sal
- pollo
- patatas
- vino blanco
- caldo de pollo
- mantequilla
Equipment
sartén de acero inoxidableotra sarténpeso (ladrillo, latas, pesa)horno (opcional)
Tips
- Para evitar que la comida se pegue en sartenes de acero inoxidable, calienta bien la sartén, haz la prueba de las gotas de agua (si se deslizan como bolitas, está lista), baja el fuego y añade el aceite.
- Si vas a hacer un pollo entero deshuesado que tarda más, puedes terminar la cocción en el horno.
- Puedes usar muslos deshuesados para una cocción más rápida y jugosa.
- Si tienes una barbacoa, el pollo al mattone quedará brutal a la brasa.
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