Pizza Napolitana
Directions
- 1El secreto de una buena pizza está en la masa.
- 2El secreto de una buena pizza está en la masa.
- 3El secreto de una buena pizza está en la masa.
- 4Necesitamos 1 kg de harina de fuerza.
- 5Necesitamos 1 kg de harina de fuerza.
- 6Necesitamos 1 kg de harina de fuerza.
- 7650 gramos de agua fría.
- 8650 gramos de agua fría.
- 9650 gramos de agua fría.
- 103 gramos de levadura fresca que vamos a disolver en el agua.
- 113 gramos de levadura fresca que vamos a disolver en el agua.
- 123 gramos de levadura fresca que vamos a disolver en el agua.
- 13Incorporamos la mitad del agua a la harina y vamos a amasar.
- 14Incorporamos la mitad del agua a la harina y vamos a amasar.
- 15Incorporamos la mitad del agua a la harina y vamos a amasar.
- 16Mientras amasas, vas incorporando el resto del agua poco a poco.
- 17Mientras amasas, vas incorporando el resto del agua poco a poco.
- 18Mientras amasas, vas incorporando el resto del agua poco a poco.
- 19Añades 25 gramos de sal y amasas durante 15 minutos más.
- 20Añades 25 gramos de sal y amasas durante 15 minutos más.
- 21Añades 25 gramos de sal y amasas durante 15 minutos más.
- 22Cuando la masa esté con esta textura, vamos a dejarla reposar 8 horas a temperatura ambiente.
- 23Cuando la masa esté con esta textura, vamos a dejarla reposar 8 horas a temperatura ambiente.
- 24Cuando la masa esté con esta textura, vamos a dejarla reposar 8 horas a temperatura ambiente.
- 25Después de 8 horas, vamos a hacer las bolas. Saldrán unas seis de 280 gramos.
- 26Después de 8 horas, vamos a hacer las bolas. Saldrán unas seis de 280 gramos.
- 27Después de 8 horas, vamos a hacer las bolas. Saldrán unas seis de 280 gramos.
- 28Las ponemos a reposar un par de horas más a temperatura ambiente.
- 29Las ponemos a reposar un par de horas más a temperatura ambiente.
- 30Las ponemos a reposar un par de horas más a temperatura ambiente.
- 31Y tienen que pasar de esto a esto.
- 32Y tienen que pasar de esto a esto.
- 33Y tienen que pasar de esto a esto.
Ingredients
- 1 kg Harina de fuerza Tipo 00
- 1 kg Harina de fuerza Tipo 00
- 1 kg Harina de fuerza Tipo 00
- 650 gr Agua fría
- 650 gr Agua fría
- 650 gr Agua fría
- 3 gr Levadura fresca
- 3 gr Levadura fresca
- 3 gr Levadura fresca
- 25 gr Sal
- 25 gr Sal
- 25 gr Sal
- Aceite
- Aceite
- Aceite
Equipment
Bol de mezclaMáquina de amasarVaso medidorRecipiente con tapa