Risoto de alho-poró com salmão
Serves 3
Directions
- 1Aqueça manteiga com azeite
- 2Refogue cebola e alho poró picado
- 3Adicione arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
- 4Frite o arroz por 2 minutos
- 5Acrescente vinho branco seco e deixe o álcool evaporar
- 6Regue com caldo de legumes
- 7Coloque o caldo em conchas e conforme o caldo vai secando, coloque mais
- 8Tire a pele do salmão e corte em cubos
- 9Tempere os cubos de salmão com sal e pimenta do reino
- 10Aqueça um pouco de azeite e sele os cubos de salmão
- 11Quando os grãos estiverem ao dente, coloque mais um pouco de caldo
- 12Coloque a manteiga gelada e queijo parmesão
- 13Mexa vigorosamente para que a manteiga e o queijo derretam
- 14Tampe por uns minutos antes de servir
- 15Dê uma batidinha no prato para dar uma espalhadinha
- 16Coloque os cubinhos de salmão
- 17Coloque gergelim misto torrado
- 18Finalize com molhinho de mostarda de mel
Ingredients
- 50 g manteiga
- azeite extravirgem
- 0.5 cebola picada
- 2 talos de alho-poró picados
- 1 xícara arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 xícara vinho branco seco
- 1 L caldo de legumes
- 500 g salmão sem pele em cubos temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto e selados no azeite
- 100 g queijo parmesão ralado fino
- gergelim misto torrado
- mostarda com mel