1Die Aubergine schälen, halbieren und anschließend in dünne Streifen schneiden.
2Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
3Danach die Auberginenstreifen bei 200 °C im Backofen für ca. 40 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4In einer großen Schüssel die Creme Vega, vegane Mayonnaise, gehackte Zwiebel, Apfelwürfel, Essiggurken, Dill, Nori-Algen und Gewürzgurken-Saft miteinander verrühren.
5Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6Die gebackenen Auberginenstreifen in die Soße geben und alles gut vermischen, sodass die Auberginen komplett mit der Soße bedeckt sind.
7Die Mischung abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten.