Kimchi
Serves 1
Directions
- 1Belah dua sawi putih terus bikin potongan lagi tapi jangan dirobek, basahi dengan air, angkat.
- 2Garami sawi putih per lembar, fokuskan di bagian batang lebih banyak garamnya daripada di daun.
- 3Diamkan sawi putih 2 jam, tiap 30 menit balik dari atas ke bawah, belakang ke depan agar garam merata dan air keluar semua.
- 4Sambil menunggu sawi, buat bubur: masukkan tepung apa saja (terigu biasa) dan gula ke dalam pan, aduk rata.
- 5Masak bubur hingga mendidih dan mengental, lalu angkat dan tunggu agak dingin.
- 6Ambil bombay, bawang putih, dan jahe, chopper sampai lumayan halus.
- 7Ambil wortel dan lobak, iris tipis-tipis.
- 8Siapkan daun bawang dan kucai; belah dua bagian batang daun bawang agar tidak terlalu gede, lalu potong.
- 9Peras sedikit air dari seujeot (udang fermentasi) lalu cincang.
- 10Tuang bubur yang sudah tidak terlalu panas ke wadah.
- 11Masukkan gochugaru dan kecap ikan ke dalam bubur, aduk.
- 12Masukkan seujeot yang sudah dicincang tadi beserta airnya, bawang-bawangan, dan semua sayuran yang sudah disiapkan.
- 13Aduk rata semua bahan saus, cicipi dan sesuaikan rasa (asin, asam, pedas).
- 14Setelah 2 jam, cuci sawi putih pakai air keran tiap lembarnya sampai garam tercuci habis, lalu peras.
- 15Ulangi proses pencucian dan peras sekali lagi, lalu terakhir rendam di air matang supaya bersih, dan peras lagi.
- 16Olesi tiap lembar sawi putih dengan bumbu kimchi sampai selesai.
- 17Tarik belahan sawi putih yang dibuat di awal, lipat, dan masukkan ke kontainer plastik.
- 18Ulangi sampai semua sawi putih habis.
- 19Tutup kontainer dan diamkan di suhu ruang selama 2 sampai 4 hari (jangan kena sinar matahari).
- 20Untuk penyimpanan, tekan-tekan dan pastikan sawi putih terendam dalam air kimchi, tutup dan masukkan ke kulkas.
Ingredients
- 2.7 kg sawi putih
- 2 buah lobak putih ukuran sedang, iris tipis
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris tipis
- 7 batang daun bawang, potong
- 1 ikat ikat kucai, potong
- 24 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 3 cm jahe
- 120 ml kecap ikan
- 2 sdm penuh saeujeot
- airnya
- 120 gr gochugaru
- 500 ml air
- 2 sdm terigu apa saja
- 2 sdm gula pasir
- garam
Equipment
chopperpanwadahcontainer plastik
Tips
- Fokuskan garam di bagian batang sawi putih.
- Jangan diskip saeujeot (udang fermentasi); jika tidak ada, perbanyak kecap ikan.
- Jangan ganti dengan terasi.
- Jangan sampai terlalu asin karena sawi putih sudah digarami.
- Untuk penyimpanan, pastikan sawi putih terendam dalam air kimchi dan simpan di kulkas.
Related recipes
Creamy Cheesy Corn
Korean · Side10m
Korean Smashed Cucumber Salad (Oi Tang Tang I)
Korean · Side
Grandpa’s Korean marinated pickled radishes
Korean · Side
Garlic Bok Choy
Korean · Side
Cucumber Kimchi (오이김치)
Korean · Side
Global Vegetable Kimchi Assortment
Korean · Side
Sausage Banchan (Korean Sausage Side Dish)
Korean · Side
Potato Banchan
Korean · Side
Shikamchi Namul
Korean · Side5m
Spicy Potato Noodles
Korean · Side
Potato Banchan (Gamja Jorim)
Korean · Side
Korean sesame garlic spinach
Korean · Side