Auténtica Pasta a la Carbonara
Serves 1
Directions
- 1Coce la pasta al dente en abundante agua con sal.
- 2Mientras tanto, en una sartén amplia, dora el guanciale sin nada de aceite para que se cocine en su propia grasa.
- 3Cuando esté más dorado que el sol, escúrrelo y reserva para más tarde.
- 4En un recipiente amplio, pon las yemas de huevo.
- 5Añade una buena cantidad de pimienta negra recién molida y queso parmesano rallado. Si tienes pecorino romano, pues mucho mejor.
- 6Remueve el conjunto y sobre este, vierte un cucharón de agua de la cocción de la pasta y de nuevo, remueve enérgicamente.
- 7Ahora, escurre la pasta con una espumadera sobre la sartén.
- 8Vierte la salsita que hiciste anteriormente y con el fuego a baja potencia, remueve la pasta con un poco más de agua de la cocción.
- 9Incorpora el guanciale y sirve este delicioso plato de pasta con pimienta negra recién molida y queso parmesano rallado al momento.
Ingredients
- sal
- pasta
- guanciale
- 5 yemas de huevo
- pimienta negra recién molida
- queso parmesano rallado
- pecorino romano
Equipment
ollasartén ampliaespumaderarecipiente amplio