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Auténtica Pasta a la Carbonara

Serves 1
youtube.com

Auténtica Pasta a la Carbonara

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Serves 1

Directions

  1. 1Coce la pasta al dente en abundante agua con sal.
  2. 2Mientras tanto, en una sartén amplia, dora el guanciale sin nada de aceite para que se cocine en su propia grasa.
  3. 3Cuando esté más dorado que el sol, escúrrelo y reserva para más tarde.
  4. 4En un recipiente amplio, pon las yemas de huevo.
  5. 5Añade una buena cantidad de pimienta negra recién molida y queso parmesano rallado. Si tienes pecorino romano, pues mucho mejor.
  6. 6Remueve el conjunto y sobre este, vierte un cucharón de agua de la cocción de la pasta y de nuevo, remueve enérgicamente.
  7. 7Ahora, escurre la pasta con una espumadera sobre la sartén.
  8. 8Vierte la salsita que hiciste anteriormente y con el fuego a baja potencia, remueve la pasta con un poco más de agua de la cocción.
  9. 9Incorpora el guanciale y sirve este delicioso plato de pasta con pimienta negra recién molida y queso parmesano rallado al momento.

Ingredients

  • sal
  • pasta
  • guanciale
  • 5 yemas de huevo
  • pimienta negra recién molida
  • queso parmesano rallado
  • pecorino romano

Equipment

ollasartén ampliaespumaderarecipiente amplio

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