ASPARAGI CON MAIONESE DI ASPARAGI E UOVA MARINATE

Serves 2
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Directions

  1. 1Preparare la marinatura unendo tutti gli ingredienti in un contenitore.
  2. 2Portare ad ebollizione l’acqua e cuocere le uova per cinque minuti.
  3. 3Raffreddarle immediatamente sott’acqua corrente e rimuovere il guscio.
  4. 4Trasferire le uova in un sacchetto per alimenti insieme alla marinatura.
  5. 5Chiudere il sacchetto e lasciare marinare in frigorifero per almeno 24 ore.
  6. 6Lavare e privare gli asparagi della parte più dura.
  7. 7Cuocere gli asparagi 5 minuti in acqua bollente.
  8. 8Dopodiché abbrustolirli in padella e condirli con sale e pepe.
  9. 9Utilizzare 2/3 asparagi per la maionese, frullarli con la senape, l’erba cipollina, il succo di mezzo limone, sale se necessario e l’olio.
  10. 10Impiattare gli asparagi con la maionese, le uova marinate, il pepe rosa e del timo fresco.

Ingredients

  • 500 gr asparagi
  • 4 uova
  • Q.b timo
  • Q.b pepe rosa
  • 150 gr salsa di soia dolce
  • 50 gr aceto di riso
  • 20 gr olio di semi di sesamo
  • 20 gr erba cipollina
  • 1 cucchiaio semi di sesamo
  • Q.b peperoncino in fiocchi
  • 1 bicchiere acqua
  • 1 cucchiaio senape dolce
  • 0.5 limone
  • 1 cucchiaio erba cipollina
  • Q.b olio
  • sale
  • pepe

Equipment

sacchetto per alimenticontenitorepadella
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