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Contramuslos de Pollo con Aligot y Salsa

1m
Serves 1
instagram.com

Contramuslos de Pollo con Aligot y Salsa

instagram.com
1m
Serves 1

Directions

  1. 1Salar los contramuslos por ambos lados y dejarlos reposar media hora en la nevera.
  2. 2Mientras, hacer un puré de patata o, mejor, un aligot.
  3. 3Cocer las patatas, pasarlas por un colador y devolverlas a la cazuela a fuego bajo.
  4. 4Mezclar con mantequilla, leche y abundante queso gruyere. Remover unos 3-4 minutos hasta conseguir la consistencia deseada.
  5. 5Secar la piel de los contramuslos con papel de cocina.
  6. 6Poner los contramuslos en una sartén precalentada a fuego medio con abundante aceite. Poner peso encima (otra sartén o plato) y dejar unos 3-4 minutos.
  7. 7Dar la vuelta a los contramuslos y cocinar un par de minutos más hasta que estén dorados por debajo.
  8. 8Descartar la mayor parte del aceite, dejando un par de cucharadas en la sartén.
  9. 9Añadir media cucharada de harina y tostarla un poco.
  10. 10Añadir 150 ml de caldo de pollo y reducir, despegando el fondo de la sartén.
  11. 11Una vez espesado, apagar el fuego. Añadir crema fraiche, un chorrito de vinagre de arroz, hierbas frescas y mezclar bien.

Ingredients

  • 4 contramuslos de pollo
  • 1 pizca sal
  • 3 patatas
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 taza leche
  • 1 taza queso gruyere
  • 1 taza aceite
  • 0.5 cucharada harina
  • 150 ml caldo de pollo
  • 1 cucharada crema fraiche
  • 1 chorrito vinagre de arroz
  • 1 puñado hierbas frescas

Equipment

sarténcucharacoladorcuchillopapel de cocinabatidor

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