Croquetas de San Valentín

1 mins
Serves 8
instagram.com

Directions

  1. 1A un litro de leche le vamos a echar unos huesos de jamón. Que infusione.
  2. 2A un litro de leche le vamos a echar unos huesos de jamón. Que infusione.
  3. 3A un litro de leche le vamos a echar unos huesos de jamón. Que infusione.
  4. 490 gramos de mantequilla para dentro. 90 gramos de harina tamizada para dentro y hacemos la roux.
  5. 590 gramos de mantequilla para dentro. 90 gramos de harina tamizada para dentro y hacemos la roux.
  6. 690 gramos de mantequilla para dentro. 90 gramos de harina tamizada para dentro y hacemos la roux.
  7. 7Incorporamos poco a poco la leche infusionada con el hueso de jamón.
  8. 8Incorporamos poco a poco la leche infusionada con el hueso de jamón.
  9. 9Incorporamos poco a poco la leche infusionada con el hueso de jamón.
  10. 10Añadimos nuez moscada con un mini rallador, sal, removemos a tope de power y añadimos los trocitos de jamón.
  11. 11Añadimos nuez moscada con un mini rallador, sal, removemos a tope de power y añadimos los trocitos de jamón.
  12. 12Añadimos nuez moscada con un mini rallador, sal, removemos a tope de power y añadimos los trocitos de jamón.
  13. 13Echamos toda la bechamel aquí para que enfríe bien y le damos unos meneos.
  14. 14Echamos toda la bechamel aquí para que enfríe bien y le damos unos meneos.
  15. 15Echamos toda la bechamel aquí para que enfríe bien y le damos unos meneos.
  16. 16Dejamos enfriar un poco, metemos un poquito de film transparente a piel y a la nevera de un día para otro.
  17. 17Dejamos enfriar un poco, metemos un poquito de film transparente a piel y a la nevera de un día para otro.
  18. 18Dejamos enfriar un poco, metemos un poquito de film transparente a piel y a la nevera de un día para otro.
  19. 19Sacamos la masa de croquetas de la nevera.
  20. 20Sacamos la masa de croquetas de la nevera.
  21. 21Sacamos la masa de croquetas de la nevera.
  22. 22Un poquito de aceite en las manos y vamos boleando.
  23. 23Un poquito de aceite en las manos y vamos boleando.
  24. 24Un poquito de aceite en las manos y vamos boleando.
  25. 25Rebozamos las croquetas primero en huevo y después en pan rallado.
  26. 26Rebozamos las croquetas primero en huevo y después en pan rallado.
  27. 27Rebozamos las croquetas primero en huevo y después en pan rallado.
  28. 28Freímos las croquetitas.
  29. 29Freímos las croquetitas.
  30. 30Freímos las croquetitas.

Ingredients

  • 1 L leche
  • 1 L leche
  • 1 L leche
  • 2 huesos
  • 2 huesos
  • 2 huesos
  • 90 gr jamón
  • 90 gr jamón
  • 90 gr jamón
  • 90 gr mantequilla
  • 90 gr mantequilla
  • 90 gr mantequilla
  • 90 gr harina tamizada
  • 90 gr harina tamizada
  • 90 gr harina tamizada
  • 1 nuez moscada
  • 1 nuez moscada
  • 1 nuez moscada
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 trocitos de jamón
  • 1 trocitos de jamón
  • 1 trocitos de jamón
  • 1 huevos
  • 1 huevos
  • 1 huevos
  • 1 pan rallado
  • 1 pan rallado
  • 1 pan rallado
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 aceite

Equipment

ollafuegosarténbatidorralladorcuencofilm transparenteplatobandejautensilios para rebozar