Congri

30m
Serves 1
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Directions

  1. 1Ablandar los frijoles por 15 minutos en la olla a presión, sin que se deshagan.
  2. 2En la olla donde se hará el congri, poner un poco de manteca de puerco y chicharroncitos (si se tienen).
  3. 3Agregar el sazón, que puede ser cebolla y ajo, y sofreír hasta que se dore.
  4. 4Una vez dorado el sazón, agregar solo los granos de frijol para que cojan mejor sabor.
  5. 5Revolver y agregar la sal a gusto.
  6. 6Agregar la misma cantidad de caldo de frijoles que de vasos de arroz que se van a usar.
  7. 7Esperar a que hierva el caldo.
  8. 8Agregar el arroz.
  9. 9Revolver el arroz.
  10. 10Agregar trozos de pimiento verde.
  11. 11Revolver la mezcla.
  12. 12Tapar la olla y cocinar a presión por 13 minutos, como si fuera arroz normal.
  13. 13Cuando pasen los 13 minutos y se haya liberado la presión, destapar la olla.
  14. 14Revolver todo de manera pareja.

Ingredients

  • frijoles (black beans)
  • manteca de puerco (pork fat)
  • chicharroncitos
  • cebolla (onion)
  • ajo (garlic)
  • sal (salt)
  • caldo de los frijoles (bean broth)
  • arroz (rice)
  • pimiento verde (green pepper)

Equipment

olla a presión (pressure cooker)cuchara (spoon)

Tips

  • Soften the beans for only 15 minutes to prevent them from falling apart.
  • Use pork fat and chicharrones for a rich flavor; if chicharrones are unavailable, use only pork fat.
  • Sauté the seasoning until golden.
  • Add the beans first to absorb flavor before adding other ingredients.
  • Cook in a Cosori pressure cooker to prevent sticking and for efficient cooking.

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